Sinori
Sinori er en tradisjonell adjarsk rett fra Georgia, kjennetegnet av tynne lag med usyret deig (yufka eller lavash) bakt med en rik blanding av ostemasse (nadughi eller ricotta), smør og hvitløk. Den er kjent for sin mettende, lett syrlige og smøraktige smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 3 layers Tynne ark med usyret deig (yufka eller lavash)(ca. 30x40 cm hver)
- 700 g Nadughi (eller ricotta/cottage cheese)
- 200 g Smør(smeltet)
- 2 Hvitløksfedd(finhakket)
- Salt(etter smak)
- 50 ml Vann(valgfritt, for å hjelpe osteblandingen å samle seg)
- 1 Egg(pisket, valgfritt til pensling av deigen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Hvis du bruker lavash, kan det være lurt å riste arkene lett i et minutt eller to for å gjøre dem mer smidige.
- 2
I en bolle, bland nadughi (eller ricotta/cottage cheese) med finhakket hvitløk og salt etter smak. Hvis blandingen er for tykk, tilsett en spiseskje eller to med vann for å oppnå en smørbar konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at osteblandingen er godt krydret. - 3
Legg ut ett ark med deig. Smør et generøst lag med osteblandingen over det. Hvis ønskelig, pensle lett med smeltet smør eller eggblandingen.
- 4
Legg et annet ark med deig oppå og gjenta lagingsprosessen. Fortsett med de gjenværende arkene, og avslutt med et lag deig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn fordeling av osteblandingen. - 5
Rull den lagdelte deigen tett sammen til en pølse eller 'roulade'. Skjær pølsen i skiver ca. 2 cm tykke.
- 6
Arranger skivene vertikalt i en smurt ildfast form, og pakk dem tett sammen.
- 7
Hell det smeltede smøret jevnt over toppen av Sinori-skivene. Stek i den forvarmede ovnen i ca. 15-20 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og osten bobler.
💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå svidd. - 8
Serveres varm, med ekstra smeltet smør eller en klatt yoghurt ved siden av hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk høykvalitets, helfet ost anbefales for den beste smaken og teksturen.
- ✓Deigen skal være tynn og smidig; hvis den sprekker, kan den lappes.
- ✓Hvitløksmengden kan justeres etter personlig preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- En søt versjon kan lages ved å tilsette sukker i det smeltede smøret og inkludere hakkede valnøtter.
- Noen oppskrifter inneholder litt rømme i osteblandingen for ekstra rikhet.