👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Hvis du bruker ferske drueblader, blansjer dem i kokende vann i 1-2 minutter til de er myke. Hvis du bruker drueblader på glass, skyll dem grundig for å fjerne saltlake. Fjern tykke stilker.

   💡 Profesjonelle tips: Blansjering av ferske blader gjør dem lettere å rulle.
2. 2

   I en bolle, bland sammen den skylte risen, finhakket løk, hakket dill, persille, koriander, tomatpuré, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan tilsette en spiseskje kjøttdeig (lam eller storfe) i fyllet for en ikke-vegetarisk versjon.
3. 3

   Legg et drueblad flatt, med den blanke siden ned, og stilkenden mot deg. Plasser omtrent 1-2 spiseskjeer fyll nær stilkenden.

4. 4

   Brett sidene av druebladet over fyllet, og rull deretter tett fra stilkenden mot tuppen.

   💡 Profesjonelle tips: Rull fast, men forsiktig for å unngå at bladene revner.
5. 5

   Kle bunnen av en kjele med tykk bunn med noen ekstra drueblader eller skivet hvitløk for å forhindre at det setter seg fast.

6. 6

   Arranger de fylte druebladene tett i kjelen, med sømsiden ned, i lag.

   💡 Profesjonelle tips: Å pakke dem tett hjelper dem med å holde formen under koking.
7. 7

   Hell vannet eller kraften over tolma. Tilsett skivet hvitløk til lagdeling hvis ønskelig. Legg en varmebestandig tallerken oppå tolma for å holde dem nedsenket og forhindre at de løsner.

8. 8

   Kok opp væsken, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i omtrent 1 time, eller til risen er ferdigkokt og bladene er møre.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Profesjonelle tips: Sjekk væskenivået av og til og tilsett mer varmt vann om nødvendig.
9. 9

   La tolma hvile i kjelen i 10-15 minutter etter koking før servering.

   ⏱️ 15 minutes
10. 10

    Serveres varme eller ved romtemperatur, eventuelt med en klatt naturell yoghurt blandet med finhakket hvitløk.

    💡 Profesjonelle tips: Yoghurtsausen gir en avkjølende kontrast til det salte fyllet.