Apem with Garden Egg Stew(Apem med Hageegg-stuing)
Apem, en rett laget av kokte og moste plantain, tilbyr en unik stivelsesbasert base som er både mettende og smakfull. Den serveres tradisjonelt med en livlig hageegg-stuing, som gir en deilig kontrast i tekstur og smak. Denne kombinasjonen er et vitnesbyrd om allsidigheten til plantain og de rike smakene av ghanesiske grønnsaksstuing.
🧂 Ingredienser
- 3 large Umodne plantain
- to taste Salt
- 400 g Hageegg (aubergine)(hakket)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 or to taste Scotch bonnet eller habanero-pepper(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tablespoons Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 50 g Røkt fisk eller tørket reke (valgfritt)
- 1 Smakskuber
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell de umodne plantain, del dem i biter og kok i saltet vann til de er veldig møre. Hell av mesteparten av vannet, og la litt være igjen i bunnen. Mos plantain grundig med en tresleiv eller potetstapper til det er glatt, og form 'Apem'.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plantain er veldig myke før mosing for en glatt konsistens. - 2
Mens plantain koker, forbered stuingen. Varm opp palm oil i en egen gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myknet.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene, pepperen, hvitløken og ingefæren i gryten. Kok i ca. 5-7 minutter til tomatene brytes ned.
- 4
Tilsett de hakkede hageeggene, røkt fisk eller tørkede reker (hvis du bruker det), og smakskuben. Rør godt og tilsett ca. 1,2 dl vann. Dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til hageeggene er møre og stuingen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Hvis stuingen blir for tykk, tilsett litt mer vann. - 5
Smak til og juster med salt om nødvendig. Server den varme Apem med hageegg-stuingen.
💡 Profesjonelle tips: Stuingen kan gjøres sterkere ved å tilsette mer pepper.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk faste, umodne plantain for best tekstur i Apem.
- ✓Hageegg kan være litt bitre; sørg for at de er grundig kokt.
- ✓Denne stuingen er også deilig med andre stivelser som kokt yams eller cocoyam.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter i stuingen.
- Inkluder andre proteiner som kylling eller biff i stuingen.