Ghanaian Fried Plantain Stew(Ghanaisk stekte plantain-stuing)
Ay3 Wo Adesoa
En smakfull og mettende stuing laget med modne plantains, tomater, løk og krydder, ofte servert med ris eller fufu. Denne retten fremhever allsidigheten til plantains i ghanesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne plantains(skrelt og skåret i ca. 2,5 cm tykke runde skiver)
- 0.5 cup Vegetabilsk olje(til steking av plantains)
- 1 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller knust)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 2 cups Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.25 cup Peanøttsmør (uten tilsatt sukker)(glatt, usøtet)
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Korianderblader(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek plantainskivene til de er gyllenbrune på begge sider. Ta dem ut av pannen og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
⏱️ 10-15 minutes - 2
I samme stekepanne (eller en gryte), surr løken til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Du kan tilsette litt mer olje om nødvendig. - 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsett de hakkede tomatene, kylling- eller grønnsaksbuljongen, karrypulver, salt og pepper. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker ferske tomater, la dem koke til de bryter sammen. - 6
I en liten bolle, visp peanøttsmøret med litt varmt vann eller buljong til det er glatt. Tilsett denne blandingen i den småkokende stuingen og rør godt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmøret er glatt for å unngå klumper. - 7
La stuingen småkoke forsiktig i ca. 20-25 minutter, eller til den har tyknet til ønsket konsistens. Rør av og til.
⏱️ 25 minutes - 8
Tilsett forsiktig de stekte plantainskivene i stuingen og la dem småkoke i ytterligere 5 minutter for å absorbere litt av smakene. Vær forsiktig så du ikke brekker plantains.
⏱️ 5 minutes - 9
Garnér med hakkede korianderblader før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris, fufu eller andre ghanesiske basismatvarer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne plantains for en søtere stuing.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen smak for styrke.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette litt kokt kylling eller fisk i stuingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av kokt kylling eller fisk mot slutten av koketiden.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter.
- For en sterkere versjon, tilsett mer scotch bonnet eller en klype kajennepepper.