Ghanaian Kakro with Beans(Ghanesisk Kakro med Bønner)
En deilig kombinasjon av stekte modne kokebananer (kakro) servert med en smakfull bønnegryte. Denne retten tilbyr en søt og salt kontrast, og viser frem den populære kombinasjonen av kokebananer og bønner i ghanesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Modne kokebananer(skrelt og skivet diagonalt ca. 1/2 tomme tykt)
- 400 g Kokte sorte øyne bønner eller brune bønner(hermetisert, skylt og drenert, eller hjemmekokte)
- 1 medium Løk(hakket)
- 200 g Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 1/2 small Scotch bonnet-chili(finhakket (valgfritt))
- 4 tbsp Vegetabilsk olje(delt)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 200 ml Kylling- eller grønnsakskraft
- 1 tsp Karripulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered bønnegryten: Varm 2 ss vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet-chili (hvis du bruker det). Stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter. Tilsett de hakkede tomatene og stek til de brytes ned, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett de kokte bønnene, karripulver, kylling- eller grønnsakskraft, salt og sort pepper. La det småkoke, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15-20 minutter, slik at smakene blander seg og sausen tykner litt.
- 5
Mens bønnegryten småkoker, forbered kakroen: Varm de resterende 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 6
Stek de skivede kokebanene i omganger til de er gyllenbrune og møre på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. La renne av på kjøkkenpapir.
- 7
Smak til bønnegryten og juster krydderet om nødvendig.
- 8
Servering: Øs bønnegryten over tallerkener og legg de stekte kokebanene ved siden av. Pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk veldig modne kokebananer for den søteste smaken og mykeste konsistensen når du steker.
- ✓Ikke overfyll stekepannen når du steker kokebanene; stek i omganger for jevn bruning.
- ✓Bønnegryten kan lages på forhånd og varmes opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt terninger av paprika i bønnegryten for ekstra farge og smak.
- Server med en side av shito for ekstra piff.
- Tilsett litt røkt fisk eller reker i bønnegryten for ekstra dybde.