Konkonte with Garden Egg Stew(Konkonte med hageegg-stuing)
En mettende og smakfull ghaneisk rett med konkonte (en kompakt deig av kassava) servert med en rik og smakfull hageegg-stuing, ofte laget med røkt fisk og krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassava-mel
- 1 liter Vann(til konkonte, pluss mer etter behov)
- 500 g Hageegg (aubergine)(hakket)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller knust)
- 150 g Røkt fisk(renset og flaket)
- 100 ml Palmeolje
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- to taste Salt
- 1 Bouillonterning(smuldret (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered konkonte: Kok opp ca. 1 liter vann i en gryte. Tilsett gradvis kassava-mel mens du rører kontinuerlig med en tresleiv for å danne en tykk, glatt deig. Kok i ca. 10-15 minutter, rør og mos for å sikre at den er godt kokt og uten klumper. Tilsett mer varmt vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Dekk til og la den dampe i noen minutter.
- 2
Lag hageegg-stuingen: Varm opp palmeolje i en egen gryte eller panne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk og hakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok til de brytes ned og oljen begynner å skille seg, ca. 10-15 minutter. Rør inn den flakede røkte fisken og den smuldrede bouillonterningen (hvis du bruker det).
- 5
Tilsett de hakkede hageeggene i stuingen. Rør godt for å blande. Tilsett litt vann hvis stuingen er for tykk. Smak til med salt. Dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til hageeggene er møre og stuingen har tyknet.
- 6
Server den varme konkonte med hageegg-stuingen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassava-melet er godt kokt for å unngå en rå smak.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen kryddertoleranse.
- ✓Røkt fisk gir en distinkt smak; hvis det ikke er tilgjengelig, kan annen tørket eller røkt fisk brukes, eller utelates for en vegetarisk versjon.
- ✓Hageegg kan erstattes med vanlig aubergine, men koketiden kan variere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra i stuingen.
- Inkluder noe kokt kjøtt eller kylling sammen med den røkte fisken.
- Server med en side av shito for ekstra krydder.