Okro Stew with Goat Meat(Okrostuing med geitekjøtt)
En smakfull og mettende stuing laget med okra, tomater og møre biter av geitekjøtt, ofte servert med fufu eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(kuttet i passe store biter)
- 500 g Okra(renset og skivet)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1-2 Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, for sterkhet))
- 1/4 cup Palmeolje
- 1 Buljongterning(smuldret)
- 2 cups Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en gryte, bland geitekjøttet med halvparten av den hakkede løken, hvitløk, ingefær, buljongterning, salt og pepper. Tilsett nok vann til å dekke og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke til geitekjøttet er mørt, ca. 1 til 1,5 timer.
- 2
Mens geitekjøttet koker, varm palmeoljen i en separat stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett resten av den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene og scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker det) i gryten. Kok, rør av og til, til tomatene bryter sammen og sausen tykner, ca. 10-15 minutter.
- 4
Når geitekjøttet er mørt, tilsett det i tomatsausen sammen med kokevannet. Rør godt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- 5
Tilsett den skivede okraen i stuingen. Rør forsiktig og kok i ca. 10-15 minutter, eller til okraen er mør, men ikke mosete. Unngå å røre for mye for å forhindre at okraen blir for slimete.
- 6
Smak til med salt og pepper etter behov. Serveres varm med fufu, kokt yams eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mindre slimete okrostuing kan du blansjere okraen kort før du tilsetter den i stuingen.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke har geitekjøtt, kan storfekjøtt eller lam brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett røkt fisk eller tørkede reker for et ekstra lag med smak.
- Inkluder andre grønnsaker som aubergine eller paprika.