Tilapia in Garden Egg Stew(Tilapia i hageeg-gryte)
En smakfull ghanesisk gryte med mør tilapiafilet kokt i en fyldig saus laget av hageegg (aubergine), tomater, løk og paprika. Den serveres ofte med kokt yams, plantain eller ris.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Tilapia(renset og skåret i biter)
- 8 large Hageegg (aubergine)(stilker fjernet, delt i to på langs)
- 10 medium Tomater(most til en jevn puré)
- 12 medium Chili (f.eks. Scotch Bonnet)(juster etter smak, most sammen med tomater)
- 2 large Løk(én hakket, én most)
- 0.75 cup Palmeolje
- 1 large Maggi rekekraftterning(smuldret)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og forbered tilapiaen. Smuldre Maggi-terningen over fisken, dryss over svart pepper og salt. Vend forsiktig for å dekke og la marinere i 10-15 minutter.
- 2
Vask hageeggene, fjern stilkene og del dem i to på langs. Legg dem i en gryte, dekk med vann og kok i 10-15 minutter til fruktkjøttet ser gjennomsiktig ut og skiller seg fra skallet.
- 3
Mens hageeggene koker, hakk én løk og mos den andre løken sammen med tomatene og chilien til en jevn puré.
- 4
Varm palmeoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk (ca. 5 minutter).
- 5
Tilsett den moste tomat- og chili-blandingen i gryten og la det småkoke, rør av og til, til vannet fordamper og sausen tykner (ca. 10-15 minutter). Stek i ytterligere 5 minutter, og pass på at den ikke fester seg i bunnen.
- 6
Fjern skallet og frøene fra de kokte hageeggene. Mos dem til en grov puré (litt tekstur er ønskelig). Tilsett de moste hageeggene i gryten og rør inn ca. 1/2 dl vann.
- 7
Tilsett forsiktig de marinerte tilapiabitene i gryten, og sørg for at de har nok plass til å koke uten å falle fra hverandre. Dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
- 8
Juster krydder med salt om nødvendig. Serveres varm med kokt yams, plantain eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at hageeggene er kokt til de lett kan moses, men ikke blir grøtete.
- ✓Ikke overfyll gryten når du tilsetter fisken for å unngå at den går i stykker.
- ✓Juster mengden chili etter din kryddermettet preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen røkt fisk som koobi (saltet tilapia) for ekstra smak.
- Server med kokte plantains (modne eller umodne) eller vanlig ris.