Abunabunu Soup(Abunabunu-suppe)
Abunabunu-suppe, også kjent som 'Grønn Grønn Suppe', er en tradisjonell ghanesisk rett som stammer fra Ewe-folket. Den kjennetegnes av sin livlige grønne farge, hentet fra taro-blader (kontomire), og en rik, smakfull profil fra en kombinasjon av kjøtt, fisk og aromatiske krydder. Denne mettende suppen serveres ofte med fufu, kassava eller plantain.
🧂 Ingredienser
- 500 g Taro-blader (Kontomire)(vasket og finhakket)
- 300 g Diverse kjøtt (f.eks. biff, geitekjøtt)(delt i munnfuller)
- 200 g Ku-føtter (valgfritt)(renset og delt)
- 150 g Røkt fisk(renset og flaket)
- 200 g Krabber (valgfritt)(renset)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 Grønn paprika(hakket)
- 1-2 Scotch bonnet-pepper(etter smak, juster for styrke)
- 1 thumb-sized piece Ingefær(revet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Peanøttpasta (valgfritt, for rikhet)
- 3 tbsp Palmeolje
- to taste Salt
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, bland sammen diverse kjøtt, ku-føtter (hvis du bruker det), halvparten av den hakkede løken, revet ingefær, finhakket hvitløk og en klype salt. Tilsett nok vann til å dekke ingrediensene og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 til 1,5 time.
- 2
Mens kjøttet koker, forbered taro-bladene. Vask dem grundig og finhakk dem. Sett til side.
- 3
I en egen gryte eller en stor kasserolle, varm opp palmeoljen over middels varme. Tilsett resten av den hakkede løken og stek til den er myknet. Tilsett den hakkede grønne paprikaen og scotch bonnet-pepperen, og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- 4
Tilsett det kokte kjøttet og kraften til gryten med de stekte grønnsakene. Rør inn den flakede røkte fisken og krabbene (hvis du bruker det). Hvis du bruker peanøttpasta for ekstra rikhet, visp den ut med litt vann til en jevn pasta og tilsett den i gryten.
- 5
La suppen småkoke. Tilsett gradvis de hakkede taro-bladene, og rør godt sammen. Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens på suppen.
- 6
Dekk gryten til og la suppen småkoke forsiktig til taro-bladene er helt kokte og suppen har tyknet litt, ca. 30-45 minutter. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 7
Smak til og juster krydringen med salt etter behov. Server varm med fufu, banku, tuozaafi, eller kokt yam/plantain.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere suppe kan du blande noen av taro-bladene før du tilsetter dem.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrken.
- ✓Sørg for at taro-bladene er grundig vasket for å fjerne eventuell grus.
- ✓Hvis du ikke finner taro-blader, kan spinat brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller aubergine.
- Bruk en variasjon av sjømat som reker eller blåskjell.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøtt og fisk, og bruk grønnsaksbuljong.