Tilapia with Groundnut Sauce and Fried Plantains(Tilapia med peanøttsaus og stekte plantains)
En populær ghanesisk kombinasjon med panert tilapia servert med en rik, salt peanøttsaus og søte stekte plantains.
🧂 Ingredienser
- 2 Hel tilapia(renset og skjellet, ca. 450g hver)
- 1.5 cups Jordnøtter (peanøtter)(ristede og usaltede)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 Scotch bonnet pepper(etter smak, finhakket)
- 1/2 cup Vegetabilsk olje(til steking av fisk og plantains)
- 2 cups Kraft eller vann
- to taste Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 2 Modne plantains(skrellet og skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mal de ristede jordnøttene til en jevn paste i en foodprocessor eller blender. Du må kanskje tilsette en spiseskje eller to med vann for å hjelpe den med å blande seg.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttpastaen er jevn for en kremet saus. - 2
I en gryte, stek hakket løk i 2 ss vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket Scotch bonnet pepper, og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett hakkede tomater i gryten og stek til de faller fra hverandre og blandingen tykner.
- 4
Rør inn jordnøttpastaen, salt og sort pepper. Tilsett gradvis kraften eller vannet, og rør kontinuerlig for å danne en jevn saus. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Vær tålmodig når du tilsetter væske; rør godt for å unngå klumper. - 5
Senk varmen og la peanøttsausen småkoke forsiktig i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til den tykner og oljen stiger til overflaten.
- 6
Mens sausen småkoker, forbered fisken. Lag snitt på begge sider av tilapiaen. Krydre rikelig med salt og sort pepper.
💡 Profesjonelle tips: Snitt hjelper fisken å steke jevnt og absorbere smak. - 7
Varm opp resten av den vegetabilske oljen i en stekepanne over middels høy varme. Stek tilapiaen i ca. 5-7 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 8
I samme eller en annen panne, stek de skivede plantainsene i varm olje til de er gyllenbrune og møre. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 9
Server den stekte tilapiaen med en raus porsjon peanøttsaus og de stekte plantainsene.
💡 Profesjonelle tips: Sausen kan serveres varm over fisken eller ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne, men faste plantains til steking; overmodne kan bli for mosete.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Hvis peanøttsausen blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt kokt kylling eller storfekjøtt i peanøttsausen.
- Ha i litt hakket paprika i sausen for ekstra farge og smak.
- Server med kokt yams eller ris i stedet for plantains.