Tilapia with Groundnut Sauce and Boiled Yam(Tilapia med peanøttsaus og kokt yams)
Et populært ghanesisk måltid med pannestekt tilapia servert med en rik, kremet peanøttsaus og mør kokt yams. Denne retten er en bærebjelke, og tilbyr en balanse mellom salt, søtt og lett krydret smak.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(renset og skrapt)
- 1 kg Yams(skrelt og kuttet i biter)
- 250 g Peanøttsmør(glatt, usøtet)
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 i kvarte)
- 400 g Tomater(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1-2 small Scotch bonnet-pepper(etter smak, hel eller hakket)
- 100 ml Palmeolje eller vegetabilsk olje(til steking av fisk og saus)
- to taste Salt
- 1 Buljongterning(smuldret (valgfritt))
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok yams: Legg den skrelte og kuttede yamsen i en gryte, dekk med vann, tilsett en klype salt, og kok opp. Kok til den er mør, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Forbered fisken: Snitt den rensede tilapiaen på begge sider. Krydre rikelig med salt. Varm palmeolje eller vegetabilsk olje i en stor panne over middels høy varme og stek tilapiaen til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 5-7 minutter per side. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
- 3
Lag peanøttsausen: I samme panne (eller en egen gryte), tilsett litt mer olje om nødvendig. Surr den hakkede løken til den er myk. Tilsett ingefær, hvitløk og scotch bonnet-pepper (hvis du bruker hel, prikk den). Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene og kok til de brytes ned til en saus, ca. 10 minutter. Rør inn peanøttsmøret og smuldret buljongterning (hvis du bruker). Tilsett gradvis vann mens du rører kontinuerlig for å oppnå en jevn, tykk sauskonsistens. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til sausen er godt kokt og oljen skiller seg litt.
- 5
Smak til peanøttsausen med salt etter behov. Hvis du brukte en hel scotch bonnet, kan du fjerne den nå eller la den ligge igjen for de som liker det sterkere.
- 6
Server den stekte tilapiaen med peanøttsausen øst over eller ved siden av, sammen med den kokte yamsen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus, kan du blende tomatene, løken, ingefæren, hvitløken og scotch bonnet før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Pass på at peanøttsmøret er usøtet for best mulig salt smak.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket sausens tykkelse.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere saus, finhakk scotch bonnet-pepperen og tilsett den sammen med aromaten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med kokt plantain eller cocoyam i stedet for yams.
- Tilsett litt kokt kylling eller biff i peanøttsausen.
- Pynt med hakket fersk koriander eller persille.