Tilapia in Groundnut Stew(Tilapia i peanøttstuing)
En rik og smakfull stuing laget med malte peanøtter, tomater og krydder, ofte servert med pannestekt tilapia. Dette er en variasjon av den populære peanøttsuppen.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Tilapiafileter(omtrent 170 g hver)
- 1 cup Naturlig peanøttsmør(usukret, glatt)
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller ferske modne)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 1 Scotch bonnet-pepper(eller etter smak, finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Karrypulver
- 1/2 tsp Timian(tørket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 tbsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre tilapiafiletene med salt, sort pepper og sitronsaft. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Marinering av fisken kort hjelper til med å mørne den. - 2
I en bolle, visp peanøttsmøret med 1 kopp av buljongen til det er glatt. Sett til side.
- 3
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket rød paprika og scotch bonnet-pepper. Stek i ytterligere 3-4 minutter til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuréen og kok i 2 minutter, under omrøring.
- 6
Tilsett de knuste tomatene, karrypulver og timian. Kok i 5-7 minutter, rør av og til, til sausen begynner å tykne.
- 7
Hell i de resterende 3 koppene med buljong og peanøttsmørblandingen. Rør godt sammen. Kok opp til det småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmøret er helt innarbeidet for å unngå klumper. - 8
Legg forsiktig de krydrede tilapiafiletene i den småkokende stuingen. Dekk gryten og la den koke i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for kraftig når fisken er tilsatt for å forhindre at den faller fra hverandre. - 9
Smak til stuingen med salt og sort pepper. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere stuing kan du blende noen av de kokte grønnsakene før du tilsetter peanøttsmøret.
- ✓Hvis stuingen er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
- ✓Server med ris, fufu eller kokte yams.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av kokt kylling eller biff i stuingen.
- Ha i spinat eller andre bladgrønnsaker de siste minuttene av koketiden.