Ghanaian Yakayake Stew(Ghanasisk Yams-gryte)
En mettende og smakfull gryte laget med yams, tomater og en blanding av krydder, ofte servert med fisk eller kjøtt. Yakayake refererer til selve yamsen, og denne retten viser dens allsidighet i en trøstende gryte.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yam(skrelt og kuttet i 1-tommers terninger)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Røkt paprika
- 1 tsp Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- optional Kokt fisk eller kylling(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, surr i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og kok i 2-3 minutter, rør konstant, til den mørkner litt.
- 4
Tilsett de knuste tomatene, scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det), røkt paprika og karrypulver. Rør godt sammen.
- 5
Hell i kylling- eller grønnsaksbuljongen. La blandingen småkoke, reduser deretter varmen og la det koke i 10 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- 6
Tilsett yams-terningene i gryten. Sørg for at de er stort sett dekket av sausen. Hvis nødvendig, tilsett litt mer buljong eller vann.
- 7
Krydre med salt og svart pepper etter smak. Dekk gryten og la gryten småkoke i 30-35 minutter, eller til yamsen er mør, men ikke mosete. Rør av og til.
- 8
Hvis du serverer med kokt fisk eller kylling, tilsett det i gryten de siste 5-10 minuttene av koketiden for å varme det gjennom.
- 9
Garnér med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere gryte, kan du blande litt av den kokte yamsen tilbake i sausen.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Sørg for at yamsen er kokt mør, men fortsatt holder formen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller spinat.
- Bruk forskjellige proteinkilder som storfekjøtt, lam eller fast tofu.
- For en rikere smak, bruk en liten bit røkt fisk.