Lamb Giouvetsi with Yogurt(Lamme Giouvetsi med Yoghurt)
En trøstende og smakfull gresk ovnsrett med mørt lam braisert med orzo pasta, beriket med en kremet yoghurtsaus. Dette er en variant av den klassiske Giouvetsi, ofte laget til spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 700 g Lammekjøtt (bog/skulder)(i terninger)
- 1 tbsp Allehånde(korn)
- 2 Laurbærblad
- 1 Rosmarinkvist
- 1200 g Silte gresk yoghurt
- 3 tbsp Hvetemel(vanlig)
- 200 g Orzo pasta
- enough to cover lamb Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4 medium Egg
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sett en stor gryte på svak varme. Vask lammeterningene grundig og legg dem i gryten. Tilsett nok vann til å dekke lammet, sammen med allehånde, laurbærblad og rosmarinkvist. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten under koking. - 2
La lammet småkoke til det er veldig mørt, ca. 1,5 til 2 timer. Skum av eventuelt skum eller urenheter som stiger til overflaten.
💡 Profesjonelle tips: Lammet skal enkelt kunne stikkes med en gaffel. - 3
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet. - 4
Når lammet er mørt, ta vare på ca. 400 ml av kokekraften. Ha det kokte lammet over i en ildfast form som er stor nok til å romme alle ingrediensene.
- 5
I en egen bolle, pisk sammen eggene, silte greske yoghurten og melet til en jevn røre. Visp gradvis inn den reserverte lammekraften til blandingen er jevn og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at det ikke er klumper av mel eller yoghurt. - 6
Tilsett orzo pastaen i den ildfaste formen med lammet. Hell yoghurtsausen jevnt over lammet og pastaen.
💡 Profesjonelle tips: Rør forsiktig for å fordele pastaen og lammet i yoghurtsausen. - 7
Stek i den forvarmede ovnen i 50-60 minutter, eller til pastaen er gjennomkokt og toppen er gyllenbrun og fast.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen begynner å bli for brun for raskt, kan du løst dekke formen med aluminiumsfolie. - 8
La retten hvile i 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk lammekjøtt av god kvalitet for best smak og mørhet.
- ✓Sørg for at yoghurten er silt for å fjerne overflødig væske og få en tykkere saus.
- ✓Denne retten kan lages dagen før og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede grønnsaker som gulrøtter eller selleri mens lammet småkoker.
- For en rikere smak kan en spiseskje tomatpuré tilsettes i yoghurtsausen.