Grenadian Callaloo Soup(Grenadinsk Callaloo-suppe)
En mettende og næringsrik suppe laget av callaloo-blader (ligner på spinat eller taro-blader), ofte beriket med kokosmelk og krydret med lokale krydder. Den kan være en lett forrett eller et tilfredsstillende måltid i seg selv.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Callaloo-blader(ferske eller frosne, vasket og hakket. Spinat eller mangold kan erstattes.)
- 1/2 lb Røkt svanehale eller kyllinghals(renset og trykkokt til mør, eller bruk annet foretrukket kjøtt.)
- 1 lb Dasheen(skallet og hakket i mindre biter.)
- 1 lb Grønn banan (fig)(skallet og skivet i mindre biter.)
- 1 lb Søtpotet(skallet og hakket i mindre biter.)
- 2 tbsp Grønn krydderblanding(finhakket (chado beni, gressløk, paprika, selleri, basilikumblader))
- 2 sprigs Timian
- 1 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(for smak, ikke skjær opp med mindre du ønsker sterk smak.)
- 1 cup Kokosmelk(helfet)
- 4-6 cups Vann(etter behov)
- 1 tsp Allsidig krydder
- 1/4 tsp Cayennepepper
- 1 tsp Tørket persille
- to taste Salt
- 1 pinch Sukker(for å balansere smakene)
- 1/2 cup Hvetemel(til deigklumper (valgfritt))
- as needed Vann(til deigklumper)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered callaloo-bladene: Vask grundig, fjern seige stilker, og hakk i passe store biter. Hvis du bruker frosne, tin og hakk dem.
- 2
Hvis du bruker røkt svanehale eller kylling, rens og trykkok til mør. Hell av vannet og sett til side. Hvis du bruker annet kjøtt, tilbered som vanlig.
- 3
I en stor gryte, kombiner hakket løk, hakket hvitløk, grønn krydderblanding, timian og det kokte kjøttet. Surr i noen minutter til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede callaloo-bladene i gryten og surr i omtrent 5 minutter til de begynner å falle sammen.
- 5
Hell i ca. 4 kopper vann, tilsett dasheen, grønn banan, søtpotet og den hele scotch bonnet-pepperen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til rotgrønnsakene er møre.
- 6
Rør inn kokosmelk, allsidig krydder, cayennepepper, tørket persille, salt og en klype sukker. Bland godt.
- 7
For deigklumper (valgfritt): Bland mel med litt vann i en egen bolle til du får en fast deig. Rull til små kuler.
- 8
Tilsett deigklumpene i den småkokende suppen. Kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til deigklumpene er gjennomkokte.
- 9
Fjern den hele scotch bonnet-pepperen før servering. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- 10
Server varm, pyntet med fersk gressløk eller persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en glattere suppe kan du blande en del av suppen før du tilsetter deigklumpene.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket suppekonsistens.
- ✓Sørg for at callaloo-bladene er grundig vasket, spesielt hvis du bruker ferske.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yams eller eddoes.
- For en rikere smak, bruk en kombinasjon av røkt kjøtt som svanehale og kylling.
- Noen oppskrifter inkluderer saltet fisk for ekstra smak.