Grenadian Oil Down Chicken(Grenadisk Gryte med Kylling og Olje)
En mettende og smaksrik gryte som lages i én kjele, med kylling, brødfrukt, kallaloo og kokosmelk, som simrer til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter(med bein, med skinn)
- 1 medium Brødfrukt(skrelt, renset og kuttet i biter)
- 800 ml Kokosmelk(helfet)
- 500 g Kallalooblader(hakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(gjennomboret med en gaffel)
- 2 sprigs Timian
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet kjele eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i kjelen og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
- 5
Legg kyllingen tilbake i kjelen. Tilsett kokosmelk, brødfruktbiter, timiankvister og hele Scotch bonnet-pepperen.
- 6
Kok opp til det småkoker, senk deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i omtrent 1 time, eller til brødfrukten er mør og kyllingen er gjennomkokt.
- 7
Rør inn de hakkede kallaloobladene. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 15-20 minutter, eller til sausen har tyknet og kallaloen er wiltet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 8
Fjern Scotch bonnet-pepperen før servering. Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i krydder og urter i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Hvis du ikke finner fersk kallaloo, kan frossen hakket kallaloo brukes. Tilsett den de siste 15-20 minuttene av koketiden.
- ✓Juster styrken ved å bruke mer eller mindre av Scotch bonnet-pepperen, eller ved å fjerne frøene og hinnene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som dasheen eller yams sammen med brødfrukten.
- For et sterkere kick, finhakk et lite stykke av Scotch bonnet-pepperen og tilsett den sammen med kallaloen.