Grenadian Spicy Nutmeg Chicken(Krydret muskatkylling fra Grenada)
En smakfull og aromatisk kyllingrett med den varme kryddersmaken av muskat, supplert med et hint av hete fra Scotch bonnet-pepper og en anelse sødme. Denne retten legemliggjør "krydderøya" med sine livlige smaker og møre kylling.
🧂 Ingredienser
- 6 pieces Kyllinglår(med ben og skinn)
- 1 tsp Muskatnøtt(nyrevet)
- 2 tsp Allkrydder eller kyllingkrydder
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Kvernet kajennepepper
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Limesaft(ferskpresset)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 3 stalks Vårløk(hakket)
- 1 piece Scotch bonnet-pepper(finhakket, fjern frøene for mindre styrke)
- 3 tbsp Matolje(raps- eller kokosolje)
- 1 tsp Brunt sukker
- 2 tbsp Koriander(valgfritt, til garnityr)
- 0.25 cup Vann eller kyllingkraft(til sausen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask kyllingen med vann og limesaft. Klapp den tørr.
- 2
Bland nyrevet muskatnøtt, allkrydder, paprika, kajennepepper, salt og svart pepper i en liten bolle.
- 3
Gni krydderblandingen generøst over kyllinglårene, og sørg for at alle sider er jevnt dekket.
- 4
Varm matoljen i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme.
- 5
Legg kyllinglårene i den varme oljen, med skinnsiden ned. Brun i ca. 5-7 minutter til gyllenbrune. Snu og brun den andre siden i 3-4 minutter.
- 6
Senk varmen til middels. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket vårløk og finhakket Scotch bonnet-pepper i pannen. Stek i ca. 2 minutter til det dufter.
- 7
Tilsett brunt sukker i pannen og rør godt, slik at det karamelliserer seg lett.
- 8
Legg de brunede kyllinglårene tilbake i pannen, med skinnsiden opp. Tilsett vann eller kyllingkraft for å lage en lett saus. Dekk pannen med et lokk.
- 9
La det småkoke på lav varme i 25-30 minutter, og snu kyllingen av og til, til den er gjennomstekt (innvendig temperatur på 74°C).
- 10
Pynt med frisk koriander, om ønskelig, og server varm med ris, stekt plantain eller dampede grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-pepper etter din egen styrkepreferanse. Fjern frø og membraner for mindre hete.
- ✓Nyrevet muskatnøtt gir en mer intens smak enn ferdigmalt.
- ✓Sørg for at kyllingen er godt dekket av kryddergnen for maksimal smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår, og juster steketiden deretter.
- Tilsett en skvett rom i sausen for et ekstra smakslag.
- Inkorporer andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter i stekefasen.