Grenadian Pelau(Grenadisk Pelau)
En smakfull gryterett med ris, duerter og kjøtt (vanligvis kylling), småkokt i kokosmelk og krydret med aromatiske krydder. Det er en hovedrett i grenadisk matlaging, perfekt for et mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i biter på passe størrelse)
- 2 cups Ris(langkornet hvit ris, skylt)
- 1 cup Duerter(på boks eller tørre (bløtlagt over natten))
- 2 cups Kokosmelk
- 1 cup Kyllingkraft eller vann
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1-2 tbsp Brunt sukker(for karamellisering)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 1 medium Gulrot(hakket)
- 2 tbsp Grønn krydderblanding(finhakket (vårløk, timian, hvitløk, pimento, koriander))
- 1 tsp Timian(tørkede eller ferske blader)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Støtt allehånde
- 1/2 whole Scotch bonnet-pepper(valgfritt, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Ketchup(valgfritt, for farge og smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner kyllingen: Bland kyllingbitene i en bolle med halvparten av den grønne krydderblandingen, salt og pepper. La marinere i minst 30 minutter, eller helst lenger.
- 2
Forbered aromatiske ingredienser: Finhakk hvitløk, vårløk, timian, løk og pimento-pepper i en food processor eller blender til den grønne krydderblandingen hvis den ikke er ferdiglaget.
- 3
Karamelliser sukkeret: Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett brunt sukker og rør konstant til det smelter og får en karamellbrun farge. Vær forsiktig så det ikke brenner seg.
- 4
Brun kyllingen: Tilsett den marinerte kyllingen i det karamelliserte sukkeret. Rør ofte for å dekke og forhindre at det fester seg, ca. 5 minutter, til det er brunt på alle sider.
- 5
Tilsett ris og erter: Rør inn den skyllede risen og duerter, og dekk dem med kylling- og karamellblandingen. Kok i 1-2 minutter.
- 6
Tilsett væske og grønnsaker: Hell i kokosmelk og kyllingkraft (eller vann). Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, hakket paprika, hakket gulrot, resten av den grønne krydderblandingen, timian, paprikapulver, allehånde og ketchup (hvis du bruker det). Rør godt sammen.
- 7
Tilsett hel scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det) og smak til med salt og sort pepper.
- 8
Småkok: Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett, og la småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 9
Hvile og servering: Når retten er ferdig, ta den av varmen og la den hvile, tildekket, i 5-10 minutter for at smakene skal sette seg. Løft risen forsiktig med en gaffel og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen er godt skylt for å fjerne overflødig stivelse.
- ✓Ikke brenn sukkeret når du karamelliserer, da det vil gjøre retten bitter.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som mais, gresskar eller taro.
- Erstatt kylling med storfekjøtt eller reker.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk vegetabilsk kraft.