Caldo de Mariscos Garifuna(Garifuna Fiskesuppe)
En rik og smakfull fiskesuppe fra Garifuna-samfunnet i Guatemala, med en kokosmelkbase, fersk sjømat og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmelk
- 4 cups Fiskekraft
- 1 lb Reker(skrellet og renset)
- 1/2 lb Kamskjell
- 1 lb Hvite fiskefileter(som snapper eller torsk, kuttet i biter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 red Paprika(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1/2 cup Koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- 1 small Scotch bonnet chili(finhakket, frø fjernet for mindre styrke)
- 1/2 tsp Allehaande(malt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika og fres til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomater i terninger, finhakket scotch bonnet chili og malt allehaande. Kok i 5 minutter under omrøring, til tomatene begynner å brytes ned.
- 4
Hell i kokosmelken og fiskekraften. La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det koke i 15 minutter slik at smakene kan utvikle seg.
- 5
Tilsett fiskebitene i den småkokende kraften. Kok i 5 minutter, tilsett deretter rekene og kamskjellene. Kok i ytterligere 3-5 minutter, eller til sjømaten er gjennomkokt og ugjennomsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker sjømaten. - 6
Rør inn den hakkede korianderen. Krydre med salt og svart pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 7
Server varm, pyntet med ekstra frisk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne suppen serveres ofte med ris eller stekte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere suppe, la noen frø være igjen i scotch bonnet chilien.
- ✓Bruk en variasjon av fersk sjømat for best smak.
- ✓Hvis du ikke finner fiskekraft, kan du bruke grønnsakskraft eller vann, men fiskekraft gir mer dybde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av plantain eller yuca i suppen for et mer mettende måltid.
- Inkluder annen sjømat som blåskjell eller hjerteskjell.
- En skvis limejuice rett før servering kan lysne smakene.