Tapado Garifuna
En mettende og aromatisk sjømat-suppe med opprinnelse fra Garifuna-samfunnene langs Guatemalas karibiske kyst. Den har en rik kokosmelk-kraft fylt med forskjellige typer fisk, plantain, kassava og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 800 ml Kokosmelk(helfet)
- 4 cups Fiskekraft eller vann
- 500 g Faste, hvite fiskefileter(som for eksempel snapper eller torsk, kuttet i biter)
- 200 g Reker(skrelt og renset)
- 2 medium Grønne plantain(skrelt og kuttet i ca. 2.5 cm biter)
- 300 g Kassava (maniok)(skrelt og kuttet i ca. 2.5 cm biter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 small Paprika(rød eller grønn, hakket)
- 0.5 cup Koriander(hakket, pluss mer til garnityr)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(valgfritt, hel eller delt for mild styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, bland kokosmelken og fiskekraften (eller vann). La det småkoke forsiktig over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la det koke kraftig. - 2
Tilsett den hakkede løken, finhakkede hvitløken og hakket paprika i gryten. Kok i ca. 5 minutter til det er mykt.
- 3
Tilsett plantain- og kassawabitene i den småkokende kraften. Kok i ca. 15-20 minutter, eller til plantain og kassava er møre.
💡 Profesjonelle tips: Kassavaen bør lett kunne stikkes gjennom med en gaffel. - 4
Tilsett forsiktig fiskebitene og rekene i gryten. Hvis du bruker det, tilsett hele eller delte Scotch bonnet-pepper. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og rekene er rosa og gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke sjømaten. - 5
Rør inn den hakkede korianderen. Smak til med rikelig med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Fjern Scotch bonnet-pepperen før servering hvis du foretrekker mindre styrke. - 6
Øs Tapado i skåler, og sørg for at hver porsjon har en god blanding av sjømat og grønnsaker. Pynt med ekstra fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk sjømat av god kvalitet for best smak.
- ✓Hvis du ikke finner kassava, kan du erstatte med poteter, selv om teksturen vil være annerledes.
- ✓For en sterkere versjon, finhakk Scotch bonnet-pepperen og tilsett den i suppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som blåskjell eller hjerteskjell.
- Inkluder biter av søtpotet sammen med plantain og kassava.