👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered chilien: Hvis du bruker fersk Cobanero-chili, stek dem på en takke eller i en tørr stekepanne til de er lett forkullet. Hvis du bruker tørket chili, rehydrer dem i varmt vann i 20 minutter, fjern deretter stilk og frø. Lag forsiktig et snitt langs den ene siden av hver chili for å lage en lomme til fyllet.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk hansker når du håndterer chili for å unngå irritasjon.
2. 2

   Lag fyllet: Varm 1 ss olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett svinekjøttdeigen og stek, del den opp, til den er brunet. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek til de er myke. Rør inn purerte tomater, hakket koriander, mynte, spisskummen, salt og pepper. Stek i 5 minutter, ta deretter av varmen og la avkjøle litt.

3. 3

   Fyll chilien: Bruk en skje til å forsiktig fylle de forberedte Cobanero-chiliene med kjøttblandingen. Hvis fyllet er løst, kan du blande inn de piskede eggene for å hjelpe til med å binde det.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll chilien, da den vil utvide seg litt under tilberedning.
4. 4

   Vend de fylte chilien: Dypp hver fylte chili lett i de resterende piskede eggene.

5. 5

   Brun chilien: Varm de resterende 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg de egg-dekte chilien forsiktig i stekepannen og brun i 2-3 minutter på hver side til de er lett gyldne.

6. 6

   Småkoke i saus: Hell kyllingkraften i stekepannen rundt chilien. Kok opp, sett på lokk og la småkoke i 20-25 minutter, eller til chilien er mør og sausen har tyknet litt.

   💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være lett; den er ment å komplementere, ikke overdøve, chilien.
7. 7

   Serveres varm. Disse kan serveres som hovedrett med ris eller som tilbehør.

   💡 Profesjonelle tips: Garnér gjerne med ekstra koriander eller en klatt rømme.