Caldo de Gallina con Verduras(Kyllingsuppe med grønnsaker)
En solid og smakfull kyllingsuppe laget med en hel høne og en rekke grønnsaker, småkokt til perfeksjon. Denne varmende retten er en hjørnestein i guatemalanske husholdninger, ofte tilberedt for familiesammenkomster og for å holde kulden unna.
🧂 Ingredienser
- 1 each Hel høne(renset og delt i porsjonsstykker)
- 10 cups Vann(eller nok til å dekke)
- 2 tablespoons Salt(eller etter smak)
- 2 large Gulrøtter(skrelt og kuttet i store biter)
- 2 large Stangselleri(kuttet i store biter)
- 1 large Løk(skrelt og delt i fire)
- 3 each Hvitløksfedd(skrelt og knust)
- 1 each Frisk persillestilk
- 1 each Laurbærblad
- 1 pound Poteter(kuttet i store terninger)
- 1 medium Chayote(skrelt og kuttet i store biter)
- 1 medium Squash(kuttet i store biter)
- 0.5 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg hønestykkene i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til lav. Skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten.
- 2
Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, persille og laurbærblad i gryten. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3
Dekk til og la småkoke i ca. 2 timer, eller til høna er mør og lett faller fra beinet. Tilsett poteter, chayote og squash de siste 30 minuttene av koketiden.
- 4
Ta høna ut av gryten. Kast laurbærbladet og persillestilken. Du kan rive kjøttet og legge det tilbake i gryten, eller servere det i biter.
- 5
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk, hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en frittgående eller 'criolla' høne.
- ✓Hvis chayote ikke er tilgjengelig, kan du erstatte med en annen fast squash.
- ✓Juster mengden salt etter din egen preferanse, spesielt hvis du bruker en salt buljong.
- ✓Denne suppen er utmerket for måltidsplanlegging; rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve nudler eller ris de siste 15 minuttene av koketiden.
- Inkluder andre grønnsaker som grønne bønner, mais eller kål.
- For en sterkere buljong, tilsett en jalapeño-pepper i gryten mens den småkoker.