Pupusas Revueltas
Pupusas Revueltas er en elsket salvadoransk rett som også har blitt svært populær i Guatemala. Disse tykke, stekte maistortillaene er fylt med en smakfull blanding av chicharrón (stekt svinekjøtt), bønner og ost, og gir en herlig kombinasjon av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Masa harina
- 2 cups Varmt vann(omtrent)
- 1 tsp Salt
- 1 cup Kokt chicharrón(finmalt eller hakket)
- 1 cup Refried beans (mos av stekte bønner)(glatt)
- 1 cup Quesillo eller revet mozzarella(revet)
- for cooking Vegetabilsk olje eller svinefett
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland masa harina og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis varmt vann mens du blander til du får en myk, smidig deig. Elt i ca. 5 minutter til deigen er glatt. Hvis deigen er for klissete, tilsett mer masa harina; hvis den er for tørr, tilsett mer vann.
- 2
Forbered fyllet: Bland den malte chicharrónen, refried beans og revet ost i en egen bolle. Du kan tilsette en klype salt om nødvendig, men chicharrónen og osten er ofte salt nok.
- 3
Smør hendene lett med olje. Ta en porsjon mamadeig (omtrent på størrelse med en golfball) og flat den ut til en skive i håndflaten din.
- 4
Legg ca. 1-2 spiseskjeer av fyllblandingen i midten av mamaskiven.
- 5
Brett forsiktig kantene av mamadeigen over fyllet, og forsegl den helt. Flat forsiktig den fylte deigen ut til en tykk flat kake (ca. 1,25 cm tykk og 10-12,5 cm i diameter).
- 6
Varm opp en lett oljet takke eller støpejernspanne over middels varme. Stek pupusaene i ca. 5-7 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å unngå at de brenner seg. - 7
Serveres varme, vanligvis med curtido (en lett fermentert kålsalat) og salsa roja.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på mamadeigen er avgjørende for enkel håndtering.
- ✓Ikke stek pupusaene for lenge, men sørg for at de er gjennomvarme og gylne.
- ✓Curtido er det tradisjonelle tilbehøret og gir en forfriskende sprøhet og syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre fyll inkluderer loroco (en lokal spiselig blomst), kun ost, eller kun bønner.
- Server med en side av syltet rødløk.