Domoda Guineense
En rik og trøstende vestafrikansk peanøttgryte, ofte laget med kjøtt (biff eller kylling) og grønnsaker, servert over ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff eller kylling(kuttet i munnfull-store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 200 g Peanøttsmør(glatt, usukret)
- 800 ml Grønnsaksbuljong
- 800 g Søtpoteter(skrelt og i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1 medium Chilifrukt(finhakket (juster etter smak))
- 1 tsp Koriander(malt)
- 1.5 tsp Spisskummen(malt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(eller etter smak)
- 1 tbsp Sitronsaft
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og chili, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og kok i 1-2 minutter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene og kok til de begynner å brytes ned.
- 5
Rør inn peanøttsmøret, og pass på at det er godt blandet med tomatblandingen. Tilsett gradvis grønnsaksbuljongen mens du rører konstant for å lage en jevn saus.
- 6
Tilsett kjøttet (biff eller kylling), søtpoteter, gulrøtter, malt koriander, malt spisskummen, salt og sort pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet og grønnsakene er møre.
- 7
Rør inn sitronsaften. Juster krydringen om nødvendig.
- 8
Serveres varm over vanlig kokt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende en del av gryten med en stavmikser.
- ✓Juster mengden chilifrukt etter ønsket styrkegrad.
- ✓Sørg for å bruke naturlig peanøttsmør uten tilsatt sukker for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som grønne bønner eller paprika.
- Kan lages med fisk i stedet for kjøtt.