Galinha com Banana Pica-Pau(Kylling med banan 'Pica-Pau')
En deilig kombinasjon av møre kyllingbiter og søte, stekte plantain (bananer som ikke spises rå). Retten, kjent som 'Pica-Pau'-stil, inneholder vanligvis små, munnfull-store biter, noe som gjør den til et populært og smakfullt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(med bein, kuttet i små biter (ca. 4 cm terninger))
- 3 large Modne plantain(skrelt og skåret i 2.5 cm tykke skiver)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1.5 cups Kyllingkraft
- 4 tbsp Olivenolje
- 1/4 cup Hvitvin(valgfritt)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene godt med salt og pepper. Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 2
Tilsett resten av 2 ss olivenolje i samme gryte. Tilsett hakket løk og rød paprika og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater. Stek i ytterligere 3-4 minutter til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 4
Hvis du bruker hvitvin, hell den i gryten og skrap løs eventuelle fastbrente biter fra bunnen. La det småkoke i et minutt for å redusere litt.
💡 Profesjonelle tips: Dette avglassingstrinnet tilfører ekstra smak. - 5
Hell i kyllingkraften og tilsett laurbærbladet. La væsken småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kraften dekker de fleste ingrediensene. - 6
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
- 7
Mens kyllingen småkoker, varm en separat stekepanne over middels varme med litt olje. Stek plantainskivene til de er gyllenbrune på begge sider. Ta ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruk modne plantain for søthet; de skal være gule med noen svarte flekker. - 8
Når kyllingen er ferdigkokt, rør inn de stekte plantainskivene. Kok i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg.
- 9
Fjern laurbærbladet. Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk koriander eller persille og server varmt, vanligvis med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje tomatpuré sammen med de hakkede tomatene.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du mose noen plantainsbiter mot siden av gryten.
- ✓Sørg for at kyllingbitene er små nok til å regnes som 'pica-pau' (hakkespett)-stil, det vil si munnfull-store.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som grønne bønner eller gulrøtter sammen med løk og paprika.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløken.