Boulette de Riz avec Sauce aux Légumes(Rismuffins med grønnsakssaus)
En deilig rett med smakfulle risboller (boulettes) servert med en livlig og smakfull grønnsakssaus. Denne oppskriften tilbyr en vegetarisk vri på et populært vestafrikansk konsept, som kan tilpasses med forskjellige grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Kokt ris (helst fra dagen før)(Kortkornet ris fungerer best da den holder sammen)
- 1 large Egg
- 1 small Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Persille(hakket)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- for frying Vegetabilsk olje
- Til sausen:
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 3 cups Diverse grønnsaker (f.eks. gulrøtter, paprika, squash, grønne bønner)(hakkede)
- 1 cup Grønnsaksbuljong eller vann
- 1 tsp Kuminpulver
- 1/2 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered risbollene: I en stor bolle, bland den kokte risen, vispet egg, finhakket løk, finhakket hvitløk, hakket persille, salt og pepper. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Hvis blandingen er for tørr, tilsett en spiseskje vann.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av dag gammel ris hjelper bollene med å holde formen bedre. - 2
Form risblandingen til små boller, ca. 3-4 cm i diameter. Du bør få ca. 15-20 boller.
- 3
Varm ca. 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg forsiktig risbollene i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek til de er gyllenbrune og sprø på alle sider, ca. 3-4 minutter per side.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking. - 4
Fjern de stekte risbollene med en hullsleiv og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 5
Forbered grønnsakssausen: Varm 2 ss vegetabilsk olje i en separat gryte eller dyp stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 7
Rør inn de hakkede tomatene, spisskummen og koriander. Stek i 5 minutter, under omrøring av og til.
- 8
Tilsett de diverse hakkede grønnsakene og grønnsaksbuljongen eller vannet. La det småkoke, dekk deretter til og kok i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 9
Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne den.
- 10
Serveres ved å legge en raus porsjon grønnsakssaus i en grunn skål og anrette flere stekte risboller oppå. Pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen er godt pakket når du former bollene for å hindre at de faller fra hverandre under steking.
- ✓Ikke hopp over trinnet med å la de stekte risbollene renne av på tørkepapir for å unngå en fet tekstur.
- ✓Du er velkommen til å tilpasse grønnsakssausen med dine favoritt sesongens grønnsaker.
- ✓For en sterkere saus, tilsett en klype cayennepepper eller en hakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje næringsgjær til risbolleblandingen for en osteaktig smak.
- Tilsett kokte linser eller kikerter i grønnsakssausen for ekstra protein.
- Server sausen alene med en side av ris eller couscous hvis du foretrekker å ikke ha risbollene.