Foutou d'Igname avec Sauce Arachide(Yam Foutou med Peanøttsaus)
En tradisjonell guineisk rett bestående av yam foutou (en mos av kokt yam) servert med en rik peanøttsaus.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Yam
- 500 g Peanøttsmør
- 2 grands Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 4 gousses Hvitløk(finhakket)
- 1-2 selon le goût Chili(fersk, finhakket)
- 100 ml Vegetabilsk olje
- 500 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
- au goût Salt
- au goût Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell yamen, del den i store biter og kok den i saltet vann til den er veldig mør (ca. 30-40 minutter).
💡 Profesjonelle tips: Bruk en stor gryte slik at yamen er godt dekket av vann. - 2
Mens yamen koker, lag sausen. Varm opp vegetabilsk olje i en kasserolle. Surr hakket løk til den er blank.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og chili, og stek i 1 minutt til det dufter godt.
- 4
Tilsett hakkede tomater, salt og pepper. La det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
- 5
Tilsett peanøttsmør og buljong. Rør godt sammen til en jevn saus. La det småkoke på svak varme i 20 minutter, rør ofte for å unngå at sausen setter seg i bunnen.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann. - 6
Hell av vannet fra den kokte yamen. Legg den i en morter og mos den kraftig til en jevn og glatt masse. Hvis du ikke har morter, kan du bruke en stavmikser eller en food processor, men pass på så du ikke moser den for mye.
💡 Profesjonelle tips: Det kan hjelpe å fukte pistillen eller morteren litt. - 7
Server yam foutou varm, rikelig toppet med peanøttsaus.
💡 Profesjonelle tips: Foutou spises tradisjonelt med fingrene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på peanøttsmøret er avgjørende for sausens smak.
- ✓Juster mengden chili etter egen toleranse.
- ✓Foutou kan tilberedes på forhånd og varmes opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av kylling, biff eller fisk i peanøttsausen.
- Bruk grønnsaker som spinat eller søtpotetblader i sausen.