Thieboudienne Rouge au Poulet
En livlig og smakfull gryterett laget i én gryte, med fisk eller kylling tilberedt med ris, grønnsaker og en rik tomatbasert saus. Denne versjonen fremhever kylling.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(med bein, med skinn)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 150 g Tomatpuré
- 400 g Hakkede tomater(hermetiske)
- 3 medium Gulrøtter(skrelte og kuttet i biter)
- 300 g Kassava(skrelte og kuttet i biter)
- 1/4 head Hodekål(kuttet i båter)
- 1 medium Aubergine(kuttet i biter)
- 150 g Okra(renset)
- 500 g Langkornet ris(skylt)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 liter Vann eller kyllingkraft
- 2 optional Maggi-terninger
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingen på alle sider, ta den deretter ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i samme gryte og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og la den koke i 2-3 minutter under konstant omrøring, til den blir litt mørkere. Tilsett de hakkede tomatene og la det koke i ytterligere 5 minutter.
- 4
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett vann eller kyllingkraft, laurbærblad og Maggi-terninger (hvis du bruker det). Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter.
- 5
Tilsett gulrøtter og kassava i gryten. Legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 15 minutter, eller til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 6
Tilsett hodekål og aubergine. Legg på lokk og la det koke i 10 minutter.
- 7
Tilsett den skylte risen i gryten, og sørg for at den er dekket av væske. Tilsett mer vann om nødvendig for å dekke risen med ca. 2-3 cm. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk tett og la det dampe i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og har absorbert væsken.
- 8
I løpet av de siste 10 minuttene av risens koketid, legg okraen oppå risen. Ikke rør.
- 9
Når risen er ferdigkokt, luft den forsiktig med en gaffel. Server Thieboudienne Rouge varm, med kyllingen og grønnsakene arrangert over risen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen er godt skylt for å fjerne overflødig stivelse.
- ✓Juster mengden tomatpuré for å kontrollere fargen og intensiteten på sausen.
- ✓Ikke overkok grønnsakene; de bør beholde litt tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kylling med fisk (som snapper eller sea bass).
- Tilsett andre grønnsaker som søtpoteter eller paprika.
- For en sterkere variant, tilsett en scotch bonnet-pepper i sausen.