Maffé de Poisson
Fish in Peanut Sauce
En rik og smakfull rett der fisk simrer i en kremet peanøttsmørblanding med tomater, løk og krydder. Det er et mettende og solid måltid som ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet(som tilapia eller torsk, kuttet i biter)
- 1 cup Peanøttsmør(usøtet, naturlig)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Kylling- eller fiskekraft
- 1 small Scotch bonnet-chili(valgfritt, for hete)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, visp peanøttsmøret med 1 kopp varmt vann til det er glatt. Sett til side.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater. Kok i ytterligere 5 minutter, til tomatene begynner å brytes ned.
- 4
Rør inn tomatpuré og kok i 1 minutt. Hvis du bruker det, tilsett scotch bonnet-chilien.
- 5
Hell i den glatte peanøttsmørblandingen og kraften. Rør godt sammen. La sausen simre forsiktig.
- 6
Krydre med salt og svart pepper. Tilsett forsiktig fiskebitene i den simrende sausen. Sørg for at fisken er dekket.
- 7
Dekk gryten og la den simre forsiktig i 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett, og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 8
Serveres varm, vanligvis med hvit ris, couscous eller fonio.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Rør ofte, spesielt etter hvert som sausen tykner, for å hindre at den fester seg i bunnen av gryten.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter din krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller søtpotetbiter i gryten.
- For en rikere smak, bruk røkt fisk.