Poulet à la Noix de Cajou(Kylling med cashewnøttsaus)
En rik og smakfull kyllinggryte laget med en kremet cashewnøttsaus, ofte krydret med ingefær, hvitløk og lokale krydder. Det er en mettende og populær rett i guineansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter)
- 200 g Cashewnøtter(bløtlagt i varmt vann i minst 1 time)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 thumb-sized piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Kyllingkraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 small Valgfritt: Scotch bonnet pepper(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra de bløtlagte cashewnøttene og kjør dem i blender med ca. 1 kopp vann til en jevn puré. Sett til side.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett tomatpuré og la det surre under omrøring i 2-3 minutter til den mørkner litt.
- 6
Ha kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften og la det koke opp.
- 7
Rør inn cashewpuréen, salt, pepper og eventuelt scotch bonnet pepper. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og sausen har tyknet.
- 8
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at cashewpuréen er veldig jevn for å unngå en kornete saus.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket sauskonsistens.
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i salt, pepper og litt sitronsaft i 30 minutter før tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett blandede grønnsaker som gulrøtter, paprika eller grønne bønner de siste 15 minuttene av småkokingen.
- Bytt ut kylling med fast fisk eller fast tofu for et vegetarisk alternativ.