Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon er en klassisk haitisk rett med ris kokt i en smakfull buljong fra tørkede sorte sopp, som gir den en distinkt mørk farge og jordaktig aroma. Den er ofte forbedret med grønnsaker og noen ganger sjømat.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tørket Djon Djon Sopp
- 8 cups Vann(delt)
- 2 cups Jasminris(skylt til vannet er klart)
- 2 tbsp Vegetabilsk Olje
- 4 tbsp Haitisk Epis(eller en blanding av hvitløk, løk, paprika, timian og persille)
- 1 cup Grønne Erter(frosne eller ferske)
- 0.33 cup Kokosmelk(valgfritt)
- 1 tsp Sort Pepper
- 1 tsp Bouillon(kylling eller grønnsak)
- 0.5 tsp Salt(etter smak)
- 6 cloves Reker(valgfritt, skrelt og renset)
- 2 whole Scotch Bonnets(valgfritt, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered djon djon-buljongen: I en liten kjele, bland den tørkede djon djon-soppen med 4 kopper vann. Kok opp, la deretter småkoke i 10 minutter. Sil væsken over i en bolle, og press ut så mye væske som mulig fra soppen. Kast soppen. Sett den mørke buljongen til side.
- 2
Surr aromater: Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett haitisk epis og surr i 5 minutter til det dufter.
- 3
Tilsett grønnsaker og krydder: Rør inn de grønne ertene og kok i 2-3 minutter. Tilsett bouillon, sort pepper og salt. Hvis du bruker reker, tilsett dem nå og kok i 1-2 minutter.
- 4
Kombiner væsker og ris: Hell i den reserverte djon djon-buljongen, de resterende 4 koppene med vann og kokosmelken (hvis du bruker det). Tilsett hele scotch bonnets (hvis du bruker det). La det småkoke.
- 5
Kok risen: Tilsett den skylte jasminrisen i kjelen. Rør godt, reduser deretter varmen til lav, dekk med folie og et tett lokk. Kok i 15-20 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er mør.
- 6
Servering: Løft risen forsiktig med en gaffel og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen skylles grundig for å fjerne overflødig stivelse.
- ✓Hvis djon djon-sopp er utilgjengelig, kan du bruke annen tørket sopp og en liten mengde konditorfarge for farge, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din kryddervennlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av gulrot eller paprika.
- Inkorporer strimlet tørket reker for ekstra umami.