Diri Kole ak Pwa Wouj
Diri Kole ak Pwa Wouj, Haitis kjære nasjonale rett, er en smakfull og mettende kombinasjon av ris og røde bønner kokt sammen. Det er en basisrett i haitiske hjem, ofte servert som hovedrett eller tilbehør, og representerer hjertet av haitisk hjemmekoselig matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tørkede røde kidneybønner
- 6 cups Vann(delt)
- 2 cups Langkornet hvit ris
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 Kyllingbuljongterning
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- 1 tsp Fersk persille(hakket)
- 1 Scotch bonnet pepper(hel, for smak)
- 0.5 cup Kokosmelk (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede røde kidneybønnene under kaldt vann. Legg dem i rikelig med vann i minst 4 timer eller over natten. Sil av vannet og skyll igjen.
- 2
Legg de bløtlagte bønnene i en stor gryte med 4 kopper ferskt vann. Kok opp, reduser deretter varmen til småkoking. Kok i 1 til 1,5 timer, eller til bønnene er møre. Tilsett mer vann om nødvendig.
- 3
Når bønnene er møre, ta vare på omtrent 3 kopper av kokevannet fra bønnene. Sil av resten av bønnene.
- 4
Varm olivenoljen i en egen stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek til de er myke og aromatiske (ca. 3-5 minutter).
- 5
Tilsett de avsilte, kokte bønnene i gryten med løk og hvitløk. Rør inn kyllingbuljongterningen, salt, pepper, og hakket timian og persille. Kok i 2-3 minutter, og rør for å blande smakene.
- 6
Tilsett den skylte risen i gryten og rør for å dekke kornene med bønne- og krydderblandingen. Hell i det reserverte bønnevannet (ca. 3 kopper). Om nødvendig, tilsett mer vann eller kyllingkraft for å få totalt 3,5 kopper væske til 2 kopper ris.
- 7
Tilsett hele scotch bonnet-pepperen i gryten. Hvis du bruker kokosmelk, rør den inn nå. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kutt scotch bonnet-pepperen; den er for smak, ikke intens hete. - 8
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er mør og all væsken er absorbert.
- 9
Fjern scotch bonnet-pepperen før servering. Løsne risen med en gaffel og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Diri Kole er deilig servert med stekt kylling, fisk eller en enkel salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en kremere konsistens, mos en del av de kokte bønnene før du tilsetter dem til risen.
- ✓Hvis du har dårlig tid, kan du bruke hermetiske røde kidneybønner, men skyll dem grundig.
- ✓Juster mengden salt og pepper etter din personlige smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk svarte bønner eller pinto bønner i stedet for røde kidneybønner.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for en rikere farge og litt søtere smak.
- Et lite stykke saltet svinekjøtt eller røkt kalkun kan tilsettes for ekstra dybde i smaken.