Soup Joumou(Suppe Joumou)
Haitian Pumpkin Soup
Suppe Joumou, også kjent som 'Frihetssuppe', er en rik og fyldig gresskarsuppe som tradisjonelt spises på nyttårsdagen i Haiti for å minnes landets uavhengighet. Det er en smakfull kraft fylt med kjøtt, grønnsaker og pasta.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Oksekjøtt for gryterett(kuttet i 2,5 cm store biter)
- 7 tbsp Haitisk Epis(eller en blanding av hvitløk, løk, paprika, timian og persille)
- 2 large Lime(saft)
- 1.5 lb Calabaza gresskar(delt i to og renset for frø, eller bruk hokkaido gresskar)
- 1 cup Purre(hakket)
- 0.5 cup Selleri(hakket)
- 0.5 cup Gul løk(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cube Kyllingbuljongterning
- 2 cubes Kyllingbuljongterninger
- 0.5 tsp Cayennepepper
- 6 whole Hel nellik
- 0.5 tsp Malt ingefær
- 0.5 tsp Malt allehånde
- 1 cup Gulrøtter(skivet)
- 1 cup Gule poteter(kuttet i terninger)
- 1.5 cups Kål(hakket)
- 1 whole Scotch bonnet chili(stammen fjernet og stukket hull på)
- 8 cups Kyllingkraft eller vann
- 1 box Mezze Rigatoni Pasta(eller annen liten pasta)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner oksekjøttet: Skyll oksekjøttet for gryterett og legg det i en stor bolle. Gni med 4 ss haitisk Epis, saften av 1 lime og 2 ts salt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 1 time, eller helst over natten.
- 2
Rist gresskaret: Forvarm ovnen til 200°C. Legg gresskarhalvdelene med snittsiden opp på et stekebrett dekket med bakepapir. Drypp over olje, krydre med salt og pepper, og stek i 30-45 minutter, eller til det er mørt når du stikker i det med en gaffel. La det avkjøles litt, skrap ut kjøttet og puré det til det er glatt. Du bør ha ca. 4 kopper puré.
- 3
Tilbered oksekjøttet: I en stor gryte, bland det marinerte oksekjøttet med 8 kopper kyllingkraft eller vann. Tilsett de resterende 3 ss Epis, hakket purre, selleri, løk, tomatpuré, okse- og kyllingbuljongterninger, cayennepepper, hele nellik, ingefær og allehånde. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 1 time, eller til oksekjøttet er mørt.
- 4
Tilsett grønnsaker og gresskar: Tilsett den ristede gresskarpuréen, skivede gulrøtter, potetterninger og hakket kål i gryten. Tilsett hele Scotch bonnet chilien. Kok opp igjen og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 5
Tilbered pasta og fullfør: Kok opp en egen gryte med saltet vann og kok pastaen etter anvisning på pakken. Fjern Scotch bonnet chilien fra suppen. Rør inn saften av den resterende limen i suppen. Tilsett den kokte pastaen i suppen.
- 6
Servering: Server Suppe Joumou varm, med godt brød eller stekte plantains ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere suppe kan du purere noen av de kokte grønnsakene sammen med gresskaret.
- ✓Juster mengden cayennepepper og Scotch bonnet for ønsket styrke.
- ✓Hvis du ikke finner calabaza gresskar, kan hokkaido gresskar eller til og med hermetisk gresskarpuré brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer melboller laget av mel og vann.
- Vegetariske versjoner utelater kjøttet og bruker grønnsaksbuljong.