Hawaiian Laulau
Laulau er en tradisjonell hawaiisk rett der svinekjøtt, smørfisk (eller annen fisk) og noen ganger kylling blir pakket inn i lu'au-blader (taro) og deretter ti-blader, og dampet i flere timer til de er møre. Resultatet er en smakfull, saftig og mør pakke med godhet.
🧂 Ingredienser
- 1.25 lb Svinebog(kuttet i store biter)
- 1 lb Saltet smørfisk eller laks(bløtlagt i kaldt vann i 3 timer og avrent)
- 2 tablespoons Hawaiisk salt eller kosher salt
- 1 lb Lu'au-blader eller ferske spinatblader(rengjort, vasket og med stilkene fjernet)
- 12 Ti-blader(rengjort, tykk ribbe fjernet (eller erstatt med maisblader eller bananblader))
- 1 cup Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og sil lu'au- og ti-blader, fjern stilken og den fibrøse delen av midtnerven.
- 2
Gni salt inn i svinekjøttbitene og del i seks deler. Kutt fisken i små biter og del i 6 deler.
- 3
Legg 6-8 lu'au-blader på den ene enden av et ti-blad. Topp med en del svinekjøtt og en del fisk, og dekk deretter med 6-8 lu'au-blader til kjøtt og fisk er helt dekket.
- 4
Rull den lu'au-innpakkede fyllet tett. Pakk inn et annet ti-blad i motsatt retning for å danne en flat pakke, og bind med hyssing. Gjenta med de resterende fem delene av svinekjøtt og fisk til du har seks laulau-pakker.
- 5
Kok opp vann i en stor dampkoker. Legg laulau-pakkene i dampen, senk varmen og la småkoke i 3-4 timer, sørg for å tilsette mer vann ved behov.
- 6
Ta ut av dampen, pakk forsiktig ut (kast bladene) og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis lu'au-blader ikke er tilgjengelige, kan fersk spinat brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at ti-bladene er grundig rengjort og at den tykke midtnerven er fjernet for å gjøre dem smidige for innpakning.
- ✓Den lange damptiden er avgjørende for å mørne ingrediensene og blande smakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kylling sammen med svinekjøtt og fisk.
- Bruk annen fast hvit fisk som torsk eller snappert hvis smørfisk ikke er tilgjengelig.