Hawaiian Manapua
Char Siu Bao
Et populært hawaiisk dim sum-stil dampet bolle fylt med søtt og salt kinesisk barbecued svinekjøtt (char siu). Manapua er en lokal tilpasning av den tradisjonelle char siu bao.
🧂 Ingredienser
- Til fyllet:(Bland alle fylldelene i en bolle og mariner i minst 30 minutter, eller helst over natten.)
- 1 lb Svinebog(kuttet i 1/2-tommers terninger)
- 1/4 cup Char siu-saus
- 2 tbsp Hoisin saus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tsp Sesamolje
- 1 tbsp Sukker
- 1 tbsp Maisenna
- 2 tbsp Vann
- a few drops Valgfritt: Rød konditorfarge(for tradisjonell farge)
- Til deigen:(Bland alle deigdelene i en stor bolle og elt til den er glatt og elastisk.)
- 3 cups Hvetemel
- 2 tsp Tørrgjær
- 1/4 cup Sukker
- 1 tsp Bakepulver
- 1/2 tsp Salt
- 1 cup Lunkent vann
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Bland det terningkuttede svinekjøttet med char siu-saus, hoisin saus, soyasaus, østerssaus, sesamolje, sukker, maisenna, vann og eventuelt rød konditorfarge i en bolle. Bland godt og mariner i minst 30 minutter, eller ideelt sett over natten i kjøleskapet.
- 2
Forbered deigen: Visp sammen hvetemel, tørrgjær, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis det lunkne vannet og vegetabilsk olje, og bland til en grov deig dannes.
- 3
Elt deigen på et lett melet underlag i omtrent 8-10 minutter, eller til den er glatt og elastisk. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til, og la den heve på et lunt sted i omtrent 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
- 4
Stek fyllet: Varm en wok eller en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett det marinerte svinekjøttet og stek, rør ofte, til sausen tykner og dekker svinekjøttet, ca. 5-7 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles helt.
- 5
Sett sammen manapua: Slå ned den hevede deigen. Del den i 12 like store deler. Rull hver del til en ball, og flat den deretter ut til en sirkel på ca. 10 cm i diameter, og gjør kantene litt tynnere enn midten.
- 6
Legg ca. 2 ss av det avkjølte char siu-fyllet i midten av hver deigsirkel. Samle kantene på deigen opp og rundt fyllet, og brett mens du går for å forsegle bollen. Klem godt for å lukke.
- 7
Legg hver ferdiglagde manapua på en liten firkant med bakepapir. La dem hvile i ca. 15 minutter.
- 8
Damp manapua: Plasser manapuaene i en dampskåle, og la det være litt plass mellom dem. Damp over kokende vann i 12-15 minutter, eller til bollene er hevet og gjennomstekt.
- 9
Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk char siu-smak, bruk en ferdigkjøpt char siu-saus eller lag din egen.
- ✓Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du monterer bollene for å unngå at deigen blir klissete.
- ✓Ikke stapp dampskålen for full; damp i omganger om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje hakkede vannkastanjer til fyllet for ekstra tekstur.
- Prøv en vegetarisk versjon med krydret fast tofu eller sopp.