Hawaiian Sweet Potato Coconut Stew(Hawaiisk søtpotet-kokosgryte)
En trøstende og smakfull gryte med den naturlige sødmen fra søtpoteter, kokt i kremet kokosmelk, med varmende krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Olivenolje
- 1 medium Gul løk(tynt skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Fersk ingefær(revet eller finhakket)
- 2 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet gurkemeie
- 1 tsp Kvernet koriander
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 2 large Søtpoteter(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1.5 cups Fullfett kokosmelk
- 1 cup Grønnsakskraft
- Salt(etter smak)
- 1 tbsp Fersk limesaft
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den skivede gule løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn spisskummen, gurkemeie, koriander og cayennepepper. Stek i 1 minutt til, mens du rører konstant, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett søtpotetterningene, kokosmelk og grønnsakskraft i gryten. Rør for å blande.
- 5
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 20-25 minutter, eller til søtpotetene er møre.
- 6
Rør inn fersk limesaft og smak til med salt.
- 7
Øs gryten i skåler og pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noen av søtpotetene mot siden av gryten før servering.
- ✓Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika for ekstra farge og næringsstoffer.
- ✓Juster cayennepepperen til ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrente og skylte kikerter for ekstra protein.
- Rør inn en spiseskje tahini for ekstra kremethet.
- Server over ris eller med en side av sprøtt brød.