Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Svinekjøtt i Tomat- og Chilisaus)
Møre biter av svinekjøtt som langkokes i en smakfull saus laget med tomater, løk, hvitløk og et hint av chili, som gir en salt og lett krydret smak av Honduras.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 4 cm store terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Gul løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 800 g Tomater(knuste eller purert)
- 2 cups Kyllingkraft
- 2 dried Tørkede ancho chilier(frø og stilk fjernet, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter)
- 2 dried Tørkede guajillo chilier(frø og stilk fjernet, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano(tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk svinekjøttterningene med tørkepapir og krydre sjenerøst med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å tørke kjøttet hjelper det med å få en bedre bruning. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor jerngryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene i omganger til de er brune på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den er velduftende.
- 4
I en blender, bland de knuste tomatene, kyllingkraften, de bløtlagte ancho- og guajillo-chilierne, spisskummen og oregano. Kjør til det er jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at chilien er godt bløtlagt for enklere blending. - 5
Hell den blendede sausen i gryten med løk og hvitløk. La det hele småkoke.
- 6
Tilsett det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Dekk til, reduser varmen til lav, og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til kjøttet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Smak til og juster krydder med salt og pepper. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal tykne etter hvert som den småkoker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, la noen frø være igjen i chilien eller tilsett en klype kajennepepper.
- ✓Denne retten passer godt til hvit ris og refried beans.
- ✓Jo lenger svinekjøttet småkoker, jo mørere blir det.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av paprika (enhver farge) sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- Et skvett eddik eller limesaft på slutten kan friske opp smakene.