Sopa de Capirotadas
Honduran Cheese Dumpling Soup
Sopa de Capirotadas er en elsket tradisjonell honduransk suppe, dypt forankret i kulturell og religiøs arv, spesielt under fasten. Denne mettende retten inneholder smakfulle dumplings laget av masa harina og ost, som småkoker i en smakfull grønnsaksbuljong, og tilbyr et trøstende og rimelig måltid som samler familier.
🧂 Ingredienser
- 2 tablespoons Masa Harina(pluss 2 spiseskjeer til å tykne buljongen)
- 1 medium Revet tørr ost(som Queso Seco, Parmesan, eller en blanding av mozzarella og Parmesan)
- 3 cloves Egg(lett pisket)
- 1 medium Vann(til dumplings, kan trenge litt mer eller mindre)
- 4 medium Vegetabilsk olje(til steking av dumplings)
- 1 cup Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 6 cups Løk(finhakket)
- 2 medium Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Grønn paprika(finhakket)
- 1 teaspoon Tomater(terninger)
- 0.5 teaspoon Koriander(hakket, pluss ekstra til pynt)
- 1.5 cups Kvernet spisskummen
- 1 cup Annattopulver(valgfritt, for farge og subtil smak)
- 1 large Salt(etter smak)
- 0.25 cup Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered dumplings: I en stor bolle, bland 2 kopper masa harina med den revne tørre osten og de piskede eggene. Tilsett gradvis ca. 1 kopp vann, og bland med hendene til en sammenhengende, myk deig dannes. Hvis deigen er for tørr og smuldrete, tilsett vann en spiseskje om gangen til den holder sammen. Vær forsiktig så den ikke blir for klissete. Rull små porsjoner av deigen til kuler, omtrent på størrelse med en golfball, og flat dem deretter til flate kaker ca. 7-8 cm i diameter. Dekk de formede kakene med en fuktig klut for å forhindre at de tørker ut mens du forbereder buljongen.
- 2
Stek dumplings: Varm opp ca. 1,2 dl vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg forsiktig masa-kakene i den varme oljen, og vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Stek i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og litt hevet. Fjern de stekte dumplingsene med en hullsleiv og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 3
Start buljongen: Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken, finhakket hvitløk og finhakket grønn paprika. Stek i ca. 3-4 minutter til grønnsakene er myke og duftende. Rør inn tomatterningene, kvernet spisskummen og valgfritt annattopulver. Stek i ytterligere 2 minutter, slik at krydderne får blomstre.
- 4
Småkoke buljongen: Hell i kylling- eller grønnsaksbuljongen og kok opp blandingen forsiktig. Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 15-20 minutter for å la smakene blande seg. Krydre med salt og pepper etter smak. Merk at ostens saltholdighet kan redusere behovet for ekstra salt.
- 5
Tykkne buljongen (valgfritt): Hvis du foretrekker en tykkere suppe, visp sammen 2 spiseskjeer masa harina med ca. 1 dl varm buljong fra gryten til det er glatt. Hell denne blandingen i den småkokende suppen og rør godt. Fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter for å la suppen tykne.
- 6
Tilsett dumplings og fullfør: Tilsett forsiktig de stekte masa-dumplingsene i den småkokende buljongen, en etter en. Vær forsiktig så du ikke rører for kraftig, da dette kan føre til at dumplingsene går i stykker. La suppen småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til dumplingsene er møre og har absorbert litt av buljongens smak.
- 7
Servering: Øs Sopa de Capirotadas i individuelle skåler, og sørg for at hver porsjon har en god mengde dumplings. Pynt rikelig med fersk hakket koriander. Serveres varm, ofte med en side av limebåter eller varme tortillas.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk smak, prøv å finne en tørr, smuldrete honduransk ost som Queso Seco. Hvis den ikke er tilgjengelig, fungerer en god kvalitet Parmesan eller en blanding av mozzarella og Parmesan godt.
- ✓Juster mengden masa harina som brukes til å tykne buljongen for å oppnå ønsket suppekonsistens, fra en lett buljong til en kremere tekstur.
- ✓Noen variasjoner inkluderer å tilsette terninger av gulrot eller potet til buljongen for et mer mettende måltid.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for steking av dumplings; for kald og de vil absorbere olje, for varm og de vil brenne seg før de er gjennomstekt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper eller en hakket jalapeño til buljongen for et snev av hete.
- Inkorporer revet kokt kylling eller biff i buljongen for en mer substansiell suppe med kjøtt.
- Noen oppskrifter krever tilsetning av en skvett melk eller fløte til buljongen for ekstra fylde.