Sopa de Caracol Garifuna
En rik og smakfull suppe fra Garifuna-folket i Honduras, med mørt sneglekjøtt kokt i kokosmelk med en blanding av grønnsaker og aromatiske krydder. Det er en kremet, litt søt og salt rett som legemliggjør den kulinariske kysttradisjonen i Honduras.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Sneglekjøtt(renset og mørnet, kuttet i biter)
- 4 cups Kokosmelk(helst fersk)
- 4 cups Vann eller fiskekraft
- 2 medium Grønne plantains(skrelt og skivet i runde skiver)
- 1 large Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 large Paprika(i terninger (rød eller grønn for farge))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 bunch Koriander(hakket, spar litt til pynt)
- 1 teaspoon Achiote (annatto)(malt)
- 1 teaspoon Spisskummen(malt)
- 1 teaspoon Salt(juster etter smak)
- 1 teaspoon Svart pepper
- 2 limes Lime(saften)
- 1 Chilipepper (valgfritt)(habanero eller chili, for styrke)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Fres finhakket løk og paprika i terninger til de er myke, ca. 3-5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og fres i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 2
Rør inn malt achiote og spisskummen, salt og svart pepper. Stek i 1 minutt, rør for å dekke de aromatiske ingrediensene med krydder.
- 3
Tilsett det mørnede sneglekjøttet i gryten og stek i 2-3 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 4
Hell i kokosmelk og vann (eller fiskekraft). La blandingen småkoke forsiktig. Tilsett skivet grønn plantain og potetbiter. Rør forsiktig for å sikre at de er dekket av væske.
- 5
Hvis du bruker det, tilsett finhakket chilipepper. Dekk gryten og la suppen småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til plantain og poteter er møre.
- 6
Rør inn limesaft og mesteparten av den hakkede korianderen, spar litt til pynt. La suppen småkoke i ytterligere 5 minutter, slik at alle smakene blander seg.
- 7
Fjern chilipepperen (hvis brukt) før servering. Øs suppen i skåler, sørg for at hver porsjon inneholder en blanding av sneglekjøtt, plantain og poteter. Pynt med den resterende korianderen og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk smak, bruk ferskpresset kokosmelk.
- ✓Hvis sneglekjøtt ikke er tilgjengelig, kan fast hvit fisk eller reker erstattes.
- ✓Serveres med ferske maistortillas eller hvit ris ved siden av.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yuca (kassava) eller søtpoteter.
- Inkluder tomater i terninger for ekstra sødme og syre.