Sopa de Mondongo de Res(Okseinnmat-suppe (Sopa de Mondongo de Res))
En fyldig og smakfull okseinnmat-suppe, en trøstende spesialitet i honduransk matlaging, forskjellig fra sin svinebaserte motpart. Denne versjonen fremhever de rike smakene av okseinnmat, småkoking med grønnsaker og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Okseinnmat (tripe)(renset og kuttet i ca. 2,5 cm biter)
- 500 g Oksekam eller oksehale(til kraften)
- 4 liters Vann
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 ears Maiskolber(kuttet i ca. 5 cm biter)
- 3 medium Poteter(skrellet og kuttet i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrellet og skivet)
- 1/2 bunch Koriander(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Spisskummen
- 2 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll okseinnmaten grundig under kaldt vann. Ha okseinnmaten og oksekam/oksehale i en stor gryte med 4 liter vann. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 2 timer, eller til okseinnmaten er mør.
💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten de første 30 minuttene av småkokingen. - 2
Fjern oksekammen/oksehalen fra gryten. Når den er avkjølt nok til å håndteres, riv kjøttet og kast beinene. Ha det revne kjøttet tilbake i gryten med okseinnmaten.
- 3
Tilsett hakket løk, paprika, tomater og finhakket hvitløk i gryten. Rør godt og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter for at smakene skal blande seg.
- 4
Tilsett maisbitene, potetterningene og gulrotskivene i suppen. Smak til med salt, svart pepper og spisskummen. Fortsett å småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20-25 minutter.
- 5
Rør inn hakket koriander og limejuice. Smak til og juster krydringen etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Serveres med limebåter og din favoritt-chilisauce ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at okseinnmaten er veldig godt renset før tilberedning.
- ✓Jo lenger okseinnmaten småkoker, jo mørere blir den.
- ✓Denne suppen blir enda bedre dagen etter, da smakene utvikler seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yuca eller plantain.
- For en sterkere suppe, tilsett en hakket jalapeño eller en klype chiliflak.