Hong Kong Char Siu
Chinese BBQ Pork
En typisk kantonesisk rett med søtt og salt grillet svinekjøtt, kjennetegnet av sin blanke, karamelliserte overflate og møre, smakfulle kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svin indrefilet eller bog(kuttet i strimler på ca. 4 cm tykkelse)
- 4 tbsp Honning(delt, til marinade og glasur)
- 4 tbsp Hoisin saus
- 2 tbsp Lys soyasaus
- 2 tbsp Østerssaus
- 2 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Femkrydderpulver
- 1/2 tsp Salt
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1-2 cubes Røde fermenterte bønner (valgfritt)(most, for farge og smak)
- 2 tsp Vann(blandet med honning til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland alle marinadeingrediensene: honning (2 ss), hoisin saus, lys soyasaus, østerssaus, Shaoxing-vin, femkrydderpulver, salt, finhakket hvitløk, revet ingefær og moste røde fermenterte bønner (hvis du bruker). Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at de røde fermenterte bønnene er godt most. - 2
Legg svinekjøttstrimlene i en pose med glidelås eller en grunn skål. Hell ca. 3/4 av marinaden over svinekjøttet, og sørg for at alle bitene er dekket. Ta vare på resten av marinaden til glasering.
💡 Profesjonelle tips: Prikk svinekjøttet med en gaffel for å hjelpe marinaden med å trenge inn. - 3
Mariner svinekjøttet i kjøleskapet i minst 6 timer, eller helst over natten.
⏱️ 6-12 hours - 4
Forvarm ovnen til 200°C. Dekk en stekeplate med folie og legg en rist oppå. Legg det marinerte svinekjøttet på risten, og sørg for at bitene ikke berører hverandre.
💡 Profesjonelle tips: Å sette en form med litt vann på risten under kan fange opp drypp og holde ovnen fuktig. - 5
Stek svinekjøttet i 20 minutter. Snu svinekjøttet, pensle med litt av den gjenværende marinaden, og stek i ytterligere 20 minutter.
⏱️ 40 minutes - 6
I en liten bolle, bland de resterende 2 ss honning med 2 ts vann for å lage en glasur. Pensle denne glasuren over svinekjøttet.
💡 Profesjonelle tips: Denne glasuren gir ekstra glans og sødme. - 7
Øk stekeovnstemperaturen til 220°C og stek i ytterligere 10-15 minutter, pensle med glasuren hvert 5. minutt, til svinekjøttet er karamellisert og lett forkullet i kantene.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Ta ut av ovnen og la char siu hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp. Serveres varmt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens rød farge, bruk røde fermenterte bønner.
- ✓Ikke overfyll risten; tillat luftsirkulasjon for jevn steking.
- ✓Den indre temperaturen på svinekjøttet bør nå minst 63°C.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kan grilles over kull for en røykfylt smak.
- Noen oppskrifter bruker melasse for dypere farge og smak.