Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Hong Kong Dampet Kylling med Sopp)
En trøstende og klassisk kantonesisk hjemmelaget rett. Denne dampede kyllingen med sopp er kjent for sin møre, saftige kylling og smakfulle, umamirik saus. Kombinasjonen av kylling, rehydrert shiitake-sopp, og ofte kinesisk pølse, infusert med aromater som ingefær og hvitløk, gir et dypt smakfullt og tilfredsstillende måltid, vanligvis servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Ubeinet, skinnfritt kyllinglår(kuttet i 2,5 cm store biter)
- 6 pieces Tørket shiitake-sopp(rehydrert og skivet)
- 1 link Kinesisk pølse (lap cheong)(skivet)
- 1 inch Ingefær(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 stalks Vårløk(hvite og grønne deler separert, hakket)
- 2 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolje
- 1 tbsp Maisstivelse
- 0.25 tsp Hvit pepper
- 0.5 tsp Sukker
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg tørket shiitake-sopp i varmt vann i ca. 30 minutter til de er rehydrerte. Klem ut overflødig vann, fjern de harde stilkene og skjær dem i tynne skiver. Ta vare på ca. 2 spiseskjeer av bløtleggingsvæsken.
- 2
I en bolle, bland kyllingbitene med østerssaus, soyasaus, Shaoxing-vin, sesamolje, maisstivelse, hvit pepper, sukker, salt, finhakket ingefær, finhakket hvitløk og de hvite delene av vårløken. Bland godt for å marinere kyllingen.
- 3
Tilsett de skivede shiitake-soppene og den reserverte soppbløtleggingsvæsken til den marinerte kyllingen. Bland alt sammen. Du kan marinere lenger (opptil over natten) for dypere smak, eller gå videre til damping umiddelbart.
- 4
Arranger den marinerte kyllingen og soppblandingen jevnt på en varmebestandig tallerken egnet for damping. Topp med den skivede kinesiske pølsen.
- 5
Forbered dampkokeren ved å koke opp vann. Når det koker, plasser tallerkenen med kylling forsiktig i dampkokeren. Dekk til og damp over høy varme i 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 6
Når kyllingen er ferdig dampet, ta tallerkenen ut av dampkokeren. Pynt med de hakkede grønne delene av vårløken. Serveres varm, ideelt med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår anbefales for et mørere og saftigere resultat sammenlignet med kyllingbryst.
- ✓Marinert kylling lenger, til og med over natten, vil forbedre smaken.
- ✓Sørg for at dampkokeren koker kraftig før du legger kyllingen i for å oppnå best tekstur.
- ✓Hvis kinesisk pølse ikke er tilgjengelig, kan den sløyfes, selv om den tilfører en distinkt smak av salt og litt sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre tørkede ingredienser som judasøre, liljeblomster eller gojibær for ekstra tekstur og smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett mørk soyasaus for farge og dypere smak.
- For en sterkere smak, tilsett en skivet chilipepper som garnityr før damping.