Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Kantonesisk dampet kylling med shiitake-sopp)
En klassisk kantonesisk hjemmerett med møre kyllingbiter dampet med aromatisk shiitake-sopp, ingefær og vårløk. En enkel, men smakfull tilberedning som fremhever ingrediensenes naturlige smak.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(uten bein, skinnløst, kuttet i munnfull-store biter)
- 5 medium Tørket shiitake-sopp(bløtlagt i varmt vann til de er rehydrert, stilker fjernet, skivet)
- 1 tbsp Fersk ingefær(revet eller finhakket)
- 2 stalks Vårløk(hvite og grønne deler separert, hvite deler hakket, grønne deler tynt skivet til garnityr)
- 2 tsp Lys soyasaus
- 2 tsp Østerssaus
- 2 tsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolje
- 2 tsp Maisstivelse
- 0.25 tsp Sukker
- 0.125 tsp Hvit pepper
- 2 tbsp Reservert soppbløtleggingsvæske(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingen og soppen: Kutt kyllinglårene i munnfull-store biter. Bløtlegg den tørkede shiitake-soppen i varmt vann til den er rehydrert, fjern deretter de tøffe stilkene og skiv hattene. Hakk de hvite delene av vårløken.
- 2
Mariner kyllingen: Bland kyllingbitene i en bolle med lys soyasaus, østerssaus, Shaoxing-vin, sesamolje, maisstivelse, sukker, hvit pepper, revet ingefær, hakket vårløk (hvite deler) og den reserverte soppbløtleggingsvæsken (hvis du bruker den). Bland godt for å sikre at kyllingen er jevnt dekket. La det marinere i minst 20 minutter ved romtemperatur, eller lenger i kjøleskapet.
- 3
Arranger for damping: Fordel den marinerte kyllingen og de skivede shiitake-soppene jevnt på en varmebestandig tallerken eller en grunn dampeskål.
- 4
Damp kyllingen: Kok opp en wok eller gryte med vann til den fosskoker. Plasser tallerkenen med kylling og sopp i damperen. Dekk til og damp over høy varme i ca. 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 5
Pynt og server: Fjern tallerkenen forsiktig fra damperen. Pynt med de skivede grønne delene av vårløken. Server varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår gir et mørere og saftigere resultat sammenlignet med kyllingbryst.
- ✓Ikke kast soppbløtleggingsvæsken; den gir en dyp umami-smak til marinaden.
- ✓Sørg for at dampen er kraftig kokende før du plasserer retten i damperen for optimale resultater.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre ingredienser som skiver av kinesisk pølse, gojibær eller black fungus (treøresopp) i dampeskålen.
- Hvis du foretrekker det, kan du bruke en hel kylling kuttet i biter i stedet for lår.
- En dash mørk soyasaus kan tilsettes marinaden for en rikere farge.