Hong Kong Style Braised Chicken(Hong Kong-stil braisert kylling)
Møre kyllingbiter braisert i en rik, salt saus infundert med soyasaus, stjerneanis og andre aromater, noe som resulterer i en dypt smakfull og mettende rett.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllinglår(med bein, med skinn anbefales)
- 120 ml Lett soyasaus
- 160 ml Mørk soyasaus
- 130 g Krystall sukker(eller hvitt sukker)
- 10 g Ingefær(skivet)
- 50 g Vårløk(delt i biter)
- 2 Stjerneanis
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Matvin(Shaoxing-vin foretrekkes)
- 100 ml Vann
- 1 tbsp Olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 ss olje i en gryte eller wok over middels varme. Tilsett skivet ingefær og vårløkbiter, og stek til det dufter.
- 2
Tilsett lett soyasaus, mørk soyasaus, krystall sukker, stjerneanis og laurbærblad i gryten. Rør til sukkeret er oppløst.
- 3
Legg kyllinglårene i gryten, med skinnsiden ned. Brun dem i ca. 5 minutter til de er lett gylne.
- 4
Snu kyllingstykkene. Tilsett matvin og vann. Kok opp væsken, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30-35 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 5
Øs saus over kyllingen av og til under kokingen. Når kyllingen er ferdig, ta den ut av gryten og la den hvile i noen minutter før servering. Øs braiseringssausen over kyllingen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår med bein og skinn gir de mest smakfulle og møre resultatene.
- ✓Juster mengden sukker og soyasaus etter din smak. Ulike merker av soyasaus kan variere i saltinnhold.
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i litt av soyasausblandingen i minst 30 minutter før tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ingredienser som shiitake-sopp, kastanjer eller hardkokte egg til å braisere sammen med kyllingen.
- Server med dampet ris eller nudler som suger opp den deilige sausen.