Hong Kong Style Claypot Chicken and Mushroom Rice(Hong Kong-stil Ris i Leirgryte med Kylling og Sopp)
Aromatisk jasminris kokt i en leirgryte til den er lett sprø i bunnen, toppet med saftig marinert kylling og jordaktige shiitake-sopp. Dette én-gryte-måltidet er en elsket Hong Kong-klassiker, perfekt for en tilfredsstillende og smakfull middag.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Jasminris
- 1.5 cup Vann (til ris)
- 1 lb Kyllinglår, uten bein, uten skinn, i terninger
- 4 oz Tørket shiitake-sopp, rehydrert og skivet
- 1 tbsp Ingefær, finhakket
- 1 tsp Hvitløk, finhakket
- 1.5 tbsp Lys soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolje
- 1 tbsp Maisstivelse
- 0.5 tsp Sukker
- 0.25 tsp Salt
- 0.25 tsp Hvit pepper
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
- 0.5 cup Reservert soppbløtleggingsvæske
- 2 Vårløk, tynt skivet (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll jasminrisen grundig til vannet er klart. La den renne godt av og sett til side. Rehydrer de tørkede shiitake-soppene i varmt vann i minst 30 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet, men ta vare på ca. 1/2 kopp av bløtleggingsvæsken, og skiv soppen.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av soppen i varmt vann fremskynder prosessen. - 2
Bland de hakkede kyllinglårene i en middels stor bolle med lys soyasaus, østerssaus, Shaoxing-vin, sesamolje, maisstivelse, sukker, salt og hvit pepper. Bland godt slik at kyllingen er jevnt dekket. Mariner i minst 20 minutter ved romtemperatur, eller lenger i kjøleskapet.
- 3
Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den marinerte kyllingen og stek i 2-3 minutter til den er ca. 70 % ferdigstekt. Tilsett de skivede shiitake-soppene og stek i et minutt til. Fjern fra varmen.
- 4
Forbered din leirgryte eller en kjele med tykk bunn. Tilsett den skylte risen og 1,5 kopp vann. Kok opp over middels høy varme, rør av og til. Når det koker, reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i 10 minutter.
- 5
Fjern lokket fra risen og fordel raskt kylling- og soppblandingen jevnt over toppen. Hell den reserverte soppbløtleggingsvæsken over kyllingen og risen.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å minimere varmetapet fra risen. - 6
Dekk gryten igjen, reduser varmen til laveste innstilling, og kok i ytterligere 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Lytt etter en lett sydende lyd, som indikerer dannelsen av det ønskelige sprø riskorret i bunnen.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket for ofte, da dette kan forstyrre dampprosessen. - 7
Når den er ferdigkokt, la leirgryterisen hvile, med lokket på, i 5 minutter utenfor varmen. Rør alt forsiktig sammen for å blande risen med kylling- og soppblandingen. Pynt med skivet vårløk før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et ekstra sprøtt bunnlag (socarrat), øk varmen litt de siste 2-3 minuttene av koketiden, og lytt nøye etter fresingen.
- ✓Hvis du ikke har en leirgryte, vil en kjele med tykk bunn eller en jerngryte fungere godt.
- ✓Juster mengden vann basert på ristypen din og ønsket konsistens.
- ✓Kinesisk pølse (lap cheong) kan tilsettes for et ekstra smakslag.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skiver av kinesisk pølse sammen med kyllingen og soppen.
- Bytt ut kylling med terninger av svinebuk eller fast tofu for et vegetarisk alternativ.
- Inkluder andre grønnsaker som terninger av gulrot eller erter.