Hong Kong Style Claypot Rice(Hong Kong Style Leirgryteris)
Wa Po Fan
Et mettende og smakfullt én-gryte-måltid med ris kokt i en leirgryte med ulike toppinger, som speket kjøtt, kylling eller lap cheong (kinesisk pølse), noe som resulterer i en lett sprø risbunn og en rik, salt aroma.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Jasminris(skylt og bløtlagt i minst 30 minutter)
- 1.5 cups Vann(juster basert på ristype og leirgrytestørrelse)
- 2 links Kinesisk pølse (lap cheong)(tynt skivet)
- 2 pieces Saltet andeeggeplomme(valgfritt, for fyldighet)
- 200 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i biter)
- 2 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tsp Sesamolje
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 1 tbsp Vegetabilsk olje(til smøring av leirgryten)
- 2 stalks Vårløk(tynt skivet, til garnityr)
- 1 inch Ingefær(strimlet, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner kyllingen med soyasaus, østerssaus, sesamolje og hvit pepper i minst 15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 2
Smør innsiden av en leirgryte med vegetabilsk olje, spesielt bunnen og sidene.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å forhindre at maten setter seg fast og skaper en sprø ris skorpe. - 3
Hell av vannet fra den bløtlagte risen og fordel den jevnt i bunnen av leirgryten. Tilsett 1,5 kopper vann og kok opp over middels høy varme.
⏱️ 5 minutes - 4
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk med lokk (en varmebestandig tallerken eller folie kan brukes hvis grytelokket ikke er tett), og la det småkoke i omtrent 15-20 minutter, eller til mesteparten av vannet er absorbert og risen er delvis kokt.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Lytt etter at boblingen avtar, noe som indikerer at vannet nesten er absorbert. - 5
Arranger den marinerte kyllingen og skivet kinesisk pølse over den delvis kokte risen. Hvis du bruker det, legg de saltede andeeggeplommene på toppen.
💡 Profesjonelle tips: Fordel toppingene jevnt for balansert smak. - 6
Dekk leirgryten igjen og fortsett å koke på svak varme i ytterligere 15-20 minutter, eller til risen er ferdig kokt og toppingene er klare. Du skal høre knitrende lyder, som indikerer dannelsen av den sprø riskorpen.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Øk varmen litt de siste 5 minuttene hvis du ønsker en sprøere bunn. - 7
Ta av varmen og la den hvile, tildekket, i 5-10 minutter før servering.
⏱️ 10 minutes - 8
Garnér med skivet vårløk og strimlet ingefær før servering direkte fra leirgryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av risen er avgjørende for jevn tilberedning og tekstur.
- ✓Forholdet mellom vann og ris kan trenge justering avhengig av din leirgryte og riskoker.
- ✓Ikke overfyll leirgryten; den bør være omtrent to tredjedeler full.
- ✓En sprø riskorpe (fan jiao) er et høyt verdsatt element i denne retten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett shiitake-sopp, tørkede reker eller svineribbe.
- Bruk forskjellige marinerte kjøtt som biff eller and.
- Inkluder spekede grønnsaker som saltede sennepsgrønnsaker.