Hong Kong Style Shrimp Toast(Hong Kong Style Rekerbrød)
Sprø stekte brødtrekanter generøst toppet med en smakfull rekepasta og dekket med sesamfrø, en populær dim sum-forrett.
🧂 Ingredienser
- 200 g Reker(skrelte, renset og finhakkede)
- 6 slices Sandwichbrød(hvitt brød, skorper fjernet)
- 0.25 tsp Sesamolje
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 2 tsp Maisenna
- 1 large Eggehvite
- 0.5 inch Ingefær(finrevet)
- 1 clove Hvitløk(finrevet)
- 1 stalk Vårløk(finhakket)
- Sesamfrø(urostede, til coating)
- Nøytral olje(til lettfritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland finhakkede reker, revet ingefær og hvitløk, sesamolje, salt, hvit pepper, maisenna og eggehvite i en bolle. Tilsett finhakket vårløk og bland alt i én retning til det er godt kombinert og klissete.
- 2
Fordel rekeblandingen jevnt over én side av hver brødskive. Dryss rikelig med sesamfrø over og press dem forsiktig for å feste.
- 3
Del hver brødskive i trekanter eller ønskede former.
- 4
Varm opp ca. 2-5 cm nøytral olje i en wok eller dyp panne over middels høy varme til den begynner å skimre (rundt 160-175°C).
- 5
Legg forsiktig rekbrødtrekantene i den varme oljen, med rekeblandingen ned. Stek i ca. 1-2 minutter til de er gyllenbrune og sprø. Snu og stek den andre siden i ytterligere 30-60 sekunder til den er gyllen.
- 6
Ta rekbrødet ut av oljen og la det renne av seg på en rist eller tørkepapir. Server umiddelbart med ønsket dippsaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at rekeblandingen er godt blandet og klissete for å sikre at den fester seg til brødet.
- ✓Ikke overfyll pannen under fritering for å opprettholde oljetemperaturen og oppnå sprøhet.
- ✓Litt tørt brød kan absorbere mindre olje og gi et sprøere resultat.
- ✓Juster mengden ingefær og hvitløk etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sukker i rekeblandingen for en anelse sødme.
- Bruk finhakkede vannkastanjer for ekstra tekstur.
- Server med en krydret majones eller søt chilisaus til dipping.