Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Søt og sur svineribbe, Hong Kong-stil)
咕嚕肉
Møre, sprøstekte svineribber dekket av en levende, syrlig og lett søt saus, en elsket klassiker i kantonesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinerygg/ribbe(kuttet i munnfull-store biter)
- 100 g Maisstivelse(til panering)
- 1 large Egg
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tbsp Soyasaus
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Hvit pepper
- for frying Vegetabilsk olje
- 150 g Ananasskiver
- 1/2 Grønn paprika(kuttet i biter)
- 1/2 Rød paprika(kuttet i biter)
- 1/2 Løk(kuttet i biter)
- 4 tbsp Ketchup
- 3 tbsp Riseddik
- 3 tbsp Sukker
- 3 tbsp Vann
- 1 tbsp Maisstivelsessaus(1 ts maisstivelse blandet med 2 ts vann)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner svineribbene med Shaoxing-vin, soyasaus, salt og hvit pepper i minst 15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 2
Visp egget i en bolle og tilsett det deretter til de marinerte ribbene. Bland godt for å dekke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ribbene er jevnt dekket av eggeblandingen. - 3
Vend ribbene i maisstivelse, og pass på at hver bit er godt dekket. Rist av overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Dobbel panering kan gi ekstra sprøhet. - 4
Varm ca. 5 cm vegetabilsk olje i en wok eller dyp gryte til 170°C. Stek svineribbene i omganger til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll woken, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fete ribber. - 5
Ta ut de stekte svineribbene og la dem renne av på tørkepapir. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Du kan steke ribbene en gang til for ekstra sprøhet. - 6
Surr ananasskivene, paprikaene og løken i en ren wok eller panne til de er lett myke.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Visp sammen ketchup, riseddik, sukker og vann i en liten bolle til sausen.
💡 Profesjonelle tips: Juster sukker og eddik etter ønsket sødme og syrlighet. - 8
Hell sausblandingen i woken med grønnsakene. La det småkoke.
⏱️ 1 minute - 9
Tilsett maisstivelsessausen for å tykne sausen. Rør til sausen dekker baksiden av en skje.
⏱️ 30 seconds - 10
Ha de stekte svineribbene tilbake i woken og vend dem raskt for å dekke dem jevnt med den søte og sure sausen.
⏱️ 1 minute💡 Profesjonelle tips: Vend raskt for å bevare sprøheten til ribbene. - 11
Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Serveres best varm med kokt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for steking for å oppnå sprø ribber.
- ✓Juster sausingrediensene for å passe din smak når det gjelder sødme og syrlighet.
- ✓Bruk fersk ananas for å få en mer autentisk smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett chilisaus til den søte og sure sausen for et ekstra sterkt kick.
- Bytt ut svineribber med kyllinglår eller fast tofu for et annet protein.