Hong Kong Style Wonton Noodle Soup(Hong Kong Stil Wonton Nudel-suppe)
En trøstende og smakfull nudelsuppe med delikate reke- og svinekjøttwontons, tynne eggnudler og en rik, salt buljong. Dette er ikonisk "comfort food" fra Hong Kong.
🧂 Ingredienser
- 50 pieces Wonton-ark
- 250 g Malt svinekjøtt(magert)
- 200 g Reker(skrelte, renset for tarm og finhakkede)
- 50 g Vannkastanjer(finhakkede)
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(finhakket)
- 2 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Sesamolje
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 300 g Eggnudler(tynne, alkaliske)
- 1.5 L Kyllingkraft
- 1 tbsp Tørkede reker(skylt)
- 200 g Svinebein(til buljong (valgfritt))
- 200 g Gai Lan (Kinesisk Brokkoli)(renset)
- 1 tbsp Hvit soyasaus(til buljong)
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered wontonfyllet: Bland malt svinekjøtt, hakkede reker, vannkastanjer, vårløk, ingefær, soyasaus, sesamolje og hvit pepper i en bolle. Bland godt til alt er grundig kombinert.
💡 Profesjonelle tips: Bland i én retning for bedre tekstur. - 2
Sett sammen wontons: Legg en teskje fyll i midten av et wonton-ark. Fukt kantene med vann og brett arket for å forme en wonton. Gjenta med gjenværende ark og fyll.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll arkene for å unngå at de sprekker. - 3
Forbered buljongen: Bland kyllingkraft, tørkede reker og svinebein (hvis du bruker det) i en stor gryte. Kok opp, og la deretter småkoke i minst 30 minutter. Sil av buljongen og kast det faste. Smak til med hvit soyasaus og salt.
⏱️ 30 minutes - 4
Kok wontons: Kok opp en gryte med vann. Tilsett wontons forsiktig og kok i 3-5 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte.
⏱️ 5 minutes - 5
Kok nudlene: Kok eggnudlene i en separat gryte med kokende vann i henhold til anvisningen på pakken til de er al dente. Hell av vannet godt.
💡 Profesjonelle tips: Skyll nudlene kort i kaldt vann for å stoppe kokingen og unngå at de klistrer seg. - 6
Blansjer gai lan: I samme gryte som du brukte til nudlene (eller en ny), blansjer gai lan i 1-2 minutter til den er mør, men fortsatt sprø. Hell av vannet.
⏱️ 2 minutes - 7
Sett sammen suppen: Fordel de kokte nudlene i fire serveringsskåler. Øs den varme buljongen over nudlene. Topp med de kokte wontons og blansjert gai lan.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best opplevelse.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere buljong, la svinebeina småkoke lenger.
- ✓Sørg for at wonton-arkene er ferske for enklere folding.
- ✓Juster buljongens krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en dash chililje for et krydret sting.
- Inkluder skiver av char siu (grillet svinekjøtt) for ekstra protein.
- Bruk forskjellige typer nudler, som risnudler.