Hong Kong Winter Melon and Pork Rib Soup(Hong Kong Vintermelon og Svinekjøttsupp)
En nærende og trøstende suppe, Vintermelon og Svinekjøttsupp er en fast del av hjemmelaget mat i Hong Kong. Vintermelonen blir mør og lett søt, og absorberer de salte smakene fra svineribbene og aromatiske ingredienser. Det er en lett, men tilfredsstillende suppe, perfekt for enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb (about 450g), cut into 1-inch pieces Svinekjøtt spareribs
- 2 cups, peeled, seeded, and cut into 1-inch cubes Vintermelon
- 4 slices Ingefær
- 3 stalks, cut into 2-inch lengths (whites and greens separated) Vårløk
- 10 cups Vann
- 1 tsp, or to taste Salt
- 6 medium, soaked in warm water for 30 minutes, stems removed Tørkede shiitakesopp
- 4 optional Tørkede røde dadler
- 1 tbsp, optional Goji-bær
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll svineribbene under kaldt vann for å fjerne eventuelle urenheter. Legg ribbene i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp til det bobler kraftig i 5 minutter for å bleke ribbene. Sil av og skyll ribbene grundig under kaldt vann. Dette trinnet bidrar til å fjerne skum og gir en klarere, renere smakende kraft.
💡 Profesjonelle tips: Blekning er avgjørende for en suppe med ren smak. Ikke hopp over dette trinnet! - 2
Ha de blekede ribbene tilbake i den rengjorte kjelen. Tilsett ingefærskiver, de hvite delene av vårløken, de bløtlagte shiitakesoppene (og deres bløtleggingsvann, silt), tørkede røde dadler (hvis du bruker dem) og 8 kopper vann. Kok opp på høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruk bløtleggingsvannet fra soppene for ekstra umami i suppen. - 3
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk til kjelen og la det småkoke i minst 1 time. Skum av overflødig fett eller urenheter som stiger til overflaten under småkokingen.
💡 Profesjonelle tips: Lang småkoking lar smakene smelte sammen og svinekjøttet bli mørt. - 4
Tilsett den kuttete vintermelonen og goji-bærene (hvis du bruker dem) i kjelen. Tilsett de resterende 2 koppene med vann hvis suppenivået er for lavt. Fortsett å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til vintermelonen er mør og gjennomsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett vintermelonen senere i kokeprosessen slik at den ikke blir for mosete. - 5
Smak til suppen med salt. Fjern ingefærskivene og de hvite delene av vårløken før servering. Pynt med de grønne delene av vårløken.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydder etter behov. Noen foretrekker en veldig lett krydring for å la de naturlige smakene skinne.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, kan du bruke en kombinasjon av svineribber og kyllingbein.
- ✓Hvis vintermelon er utilgjengelig, kan du erstatte med reddik (daikon) eller til og med potet, selv om smaksprofilen vil endre seg litt.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd og varmes opp igjen. Smakene blir ofte dypere over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lite stykke tørket appelsinskall (chen pi) under småkokingen for et ekstra aromalag.
- For en mer mettende suppe, tilsett noen tørkede kamskjell eller et stykke speket skinke under småkokingen.